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編者按：本論文主要從漳州市便利店發(fā)展情況；漳州市便利店發(fā)展存在的問題及成因；漳州市便利店的應(yīng)對(duì)策略等進(jìn)行講述，包括了漳州市便利店概述、便利店的涵義、便利店連鎖利民、快餐、速食店方便為民、商品與服務(wù)沒有體現(xiàn)便利店的特色、缺乏業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新、加盟連鎖發(fā)展滯后，總部對(duì)加盟店鋪的支持力度不夠等，具體資料請(qǐng)見：

關(guān)鍵詞：漳州市便利店現(xiàn)狀對(duì)策

摘要：目前，由于超級(jí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，漳州市的便利店發(fā)展條件已趨成熟，漳州市便利店作為后起之秀，正在蓬勃發(fā)展，并呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。但同時(shí)也由于漳州市便利店的發(fā)展還處于引入期，還尚有許多不成熟的地方，所以在其發(fā)展中也呈現(xiàn)許多問題和不足，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳的現(xiàn)象比比皆是，正是這些問題和不足正在制約著漳州市便利店的健康持續(xù)發(fā)展。為此此論文有針對(duì)性的從漳州市便利店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、目標(biāo)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)管理、物流配送以及政府政策等方面提出幾點(diǎn)對(duì)策。

一、前言

(一)漳州市便利店概述

每當(dāng)子夜時(shí)分，漳州市區(qū)各大商場(chǎng)、超市、店鋪都關(guān)了門。此際，還想買東西、上館子的你，再也不用犯愁，因?yàn)闉榱朔奖丬Q身于夜生活的消費(fèi)人群的生活、消費(fèi)，一些服務(wù)行業(yè)都打起了“24小時(shí)”營(yíng)業(yè)的招牌。在不知不覺當(dāng)中“24小時(shí)”營(yíng)業(yè)的概念已經(jīng)逐漸地滲透進(jìn)人們的生活。傳統(tǒng)朝九晚五的社會(huì)已經(jīng)被工作形態(tài)所改變。在全球化趨勢(shì)下，漳州市服務(wù)業(yè)采用“日夜無休”工作時(shí)間，已經(jīng)越來越多。仔細(xì)一搜，市區(qū)里這種24小時(shí)營(yíng)業(yè)的服務(wù)店還真不少，如市區(qū)的南豐超市、特香包面包店、永和豆?jié){、藥店、好鄰居便利店還有一些休閑養(yǎng)身館如世新養(yǎng)身館等等。

(二)便利店的涵義

便利店，俗稱“鄰居購(gòu)物中心”，它起源于美國(guó)的南陸公司，目前在我國(guó)北京、上海、廣東等地迅速發(fā)展。和一般商廈、超市不同，便利店?duì)I業(yè)面積較小，一般在100平方米左右，大都開在居民區(qū)、交通要道等消費(fèi)者集中的地方，步行購(gòu)物5-7分鐘可到達(dá)，商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休日，它以開架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。此外，便利店投資項(xiàng)目具有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)、投入成本低、投資見效快和發(fā)空間大等特點(diǎn)。同時(shí)由于便利店具有商品少而精、庫(kù)存調(diào)整靈活、利潤(rùn)率高、易于拓展、采購(gòu)方便、貼近消費(fèi)者需求等諸多優(yōu)點(diǎn)，很適合我國(guó)現(xiàn)階段的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平[1]。專家預(yù)計(jì)，便利店將繼超市之后成為中國(guó)發(fā)展最快的零售業(yè)。

二、漳州市便利店發(fā)展情況

隨著漳州市發(fā)展步伐加快，生活小區(qū)日益增多，日后夜間購(gòu)物的需求量將不斷增加，便利店發(fā)展條件已趨成熟,漳州市的便利店正在蓬勃發(fā)展，并呈現(xiàn)出良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)它也給漳州市人民的生活帶來了極大的便利，愛到了廣大市民的青睞。便利店作為后起之秀，其發(fā)展前景十分誘人。

(一)便利店連鎖利民

一提到半夜肚子餓了該上哪兒買東西，估計(jì)大部分漳州人便會(huì)想起24小時(shí)營(yíng)業(yè)的南豐超市。這家漳州本土的超市為漳州市民提供了許多方便。4月3日凌晨，筆者走訪了瑞京路南豐超市，和朋友在超市待了半個(gè)小時(shí)左右，筆者發(fā)現(xiàn)夜間光顧南豐超市的消費(fèi)者還真是絡(luò)繹不絕，顧客群主要是出租車司機(jī)、上夜班的人員，以及夜生活比較豐富的人，熱銷的商品主要是礦泉水、香煙、方便面、小食品、飲料等。

其實(shí)，像這種24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的超市，在漳州市區(qū)還有一家，那就是目前已有17家連鎖店的好鄰居24小時(shí)便利店。相對(duì)于南豐超市而言，好鄰居更多的是以社區(qū)便利店的形式出現(xiàn)，門店面積并不大，商品種類也不多，提供的大都是日常的食品和生活用品[2]。住在華元小區(qū)的一些居民經(jīng)常在好鄰居買夜宵，覺得很方便。

如今，漳州市區(qū)的幾家信義超市，也在實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)，這樣的改革，將為更多的漳州市民提供更多、更周到的夜間購(gòu)物服務(wù)。

(二)快餐、速食店方便為民

繼麥當(dāng)勞率先實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)之后，消費(fèi)者便能在任何時(shí)候享受到漢堡和薯?xiàng)l的美味。作為國(guó)際快餐行業(yè)的領(lǐng)頭羊，麥當(dāng)勞常常以其領(lǐng)先和創(chuàng)新的服務(wù)，為廣大消費(fèi)者提供差異化的服務(wù)。

位于長(zhǎng)途汽車站對(duì)面的集集小鎮(zhèn)，以其特殊的地理優(yōu)勢(shì)，自從開業(yè)以來就實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)，由于汽車站夜間人流量大于其他地域，集集小鎮(zhèn)夜間的生意一直都很不錯(cuò)[2]。

4月3日凌晨，筆者來到勝利西路漳州一中旁邊的永和豆?jié){，這也是一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐飲店。開業(yè)幾年多來，永和豆?jié){一直實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。據(jù)了解，為順應(yīng)消費(fèi)者的需要，永和豆?jié){夜間供應(yīng)的產(chǎn)品除了豆?jié){之外，以點(diǎn)心類的小食品為主，價(jià)格同白天完全一致。午夜12點(diǎn)至早晨7點(diǎn)這段時(shí)間的營(yíng)業(yè)額大概能占到全天營(yíng)業(yè)額的四分之一。

三、漳州市便利店發(fā)展存在的問題及成因

目前，漳州市便利店業(yè)態(tài)處于健康發(fā)展的軌道上，也培養(yǎng)出了一批經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益好地標(biāo)準(zhǔn)店鋪，然而，目前連鎖便利店的營(yíng)業(yè)實(shí)際顯示，經(jīng)營(yíng)不佳的比比皆是,漳州市便利店在其發(fā)展中存在許多問題和不足。

(一)商品與服務(wù)沒有體現(xiàn)便利店的特色

便利店普遍缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略性商品,導(dǎo)致便利店商品結(jié)構(gòu)與超市雷同，難以開展有效的業(yè)態(tài)之間的差別化競(jìng)爭(zhēng)。各便利店公司忽視以便利店總部為主導(dǎo)的商品供應(yīng)鏈管理體系的建設(shè)，商品開發(fā)滯后，基本上是在沿用傳統(tǒng)的一對(duì)一交易制采購(gòu)模式，極少與制造企業(yè)合作開展以便利店總部為主導(dǎo)的商品共同開發(fā)[7]。同時(shí)作為優(yōu)于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征多元化的服務(wù)方式基本沒有體現(xiàn)，許多便利店雖然掛著“便利店”的牌子，但僅是銷售日常生活用品，只是一種超市概念的延伸，而并非真正意義上的便利店。

(二)缺乏業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新

便利店的價(jià)值在于向顧客提供了“便利”這樣一種商品，目前漳州市的便利店在與其他零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)中，時(shí)間的便利性、商品的便利性、距離的便利性、交易的便利性并沒有很好地體現(xiàn)出來，使得在與超市的競(jìng)爭(zhēng)中不具有優(yōu)勢(shì)。另外，很多社區(qū)便利店實(shí)際就是以前的雜貨店、便民店，換一下招牌就成了便利店，無論服務(wù)、商品、價(jià)格等各個(gè)方面都跟不上現(xiàn)代生活需求，并不是真正的便利店范疇。

(三)加盟連鎖發(fā)展滯后，總部對(duì)加盟店鋪的支持力度不夠

從漳州市的便利店的發(fā)展?fàn)顩r來看，大部分公司沒有發(fā)展加盟店，一小部分公司發(fā)展了加盟店，但比重都很小。便利店公司快速發(fā)展采取直接投資的形式，其投資回報(bào)要等待大量新店鋪逐漸成熟、營(yíng)業(yè)額提升。這一般需要2～3年的時(shí)間[5]。與此同時(shí)，總部對(duì)特許加盟店鋪的支持，尤其是技術(shù)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)方面，仍然存在許多諸如指導(dǎo)時(shí)間難以保證、缺乏針對(duì)性和個(gè)性化指導(dǎo)、解決問題緩慢等問題。

(四)客源少、成本高

漳州市以前有許多便利店也嘗試過24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但是后來由于多種原因漸漸地放棄這個(gè)做法了。原來，他們其中的一些發(fā)現(xiàn)客源多集中在前半夜，午夜2點(diǎn)之后就很少有人光臨[4]。此外，通宵營(yíng)業(yè)的成本壓力比較大。通宵營(yíng)業(yè)的空調(diào)、水電、員工加班等眾多額外費(fèi)用，也增加了商家的成本。而在通宵營(yíng)業(yè)期間商家采取的打折活動(dòng)也讓利潤(rùn)減少許多。

(五)信息管理技術(shù)落后，物流配送滯后

在漳州市便利店經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)張過程中，信息技術(shù)的落后和物流配送的滯后已成為嚴(yán)重障礙其正常運(yùn)營(yíng)的瓶頸制約。在日常管理中，漳州市的便利店仍以單店管理、手工操作、各自為政為特征，沒有充分運(yùn)用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和先進(jìn)的商業(yè)信息管理技術(shù)，無法適應(yīng)迅速擴(kuò)張的管理要求。一家成功的便利店背后必然有一個(gè)高效的物流配送系統(tǒng)，7-11通過集中物流配送每年節(jié)約相當(dāng)于商品原價(jià)的10％的費(fèi)用[5]。在漳州市，便利店的物流配送還是比較落后，絕大多數(shù)門店都是一對(duì)一的采購(gòu)，便利店公司往往沒有實(shí)力建立自己的配送中心，目前的社會(huì)化配送也無法滿足便利店拆零加工和零散的小規(guī)模送貨要求，這直接影響了門店商品的及時(shí)供應(yīng)。

(六)缺乏政策支持

雖然漳州市的便利店一直在便民的配套服務(wù)上下功夫，但由于一些政策限制，使它們?cè)谔峁┑姆?wù)種類上大打折扣。如引進(jìn)代繳水電費(fèi)、代辦銀行卡等項(xiàng)目在不少地方都需要政府有關(guān)部門的核準(zhǔn)，使便利店顯得心有余而力不足[5]。

四、漳州市便利店的應(yīng)對(duì)策略

便利店要想盡快擺脫目前的窘境，必須重視便利店業(yè)態(tài)本身的開發(fā)和創(chuàng)新，審時(shí)度勢(shì)，充分發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，創(chuàng)造出大型超市難以比擬的優(yōu)勢(shì)，走我市特色便利店經(jīng)營(yíng)道路。

(一)在商品結(jié)構(gòu)上，開發(fā)獨(dú)創(chuàng)性商品與服務(wù)

便利店應(yīng)以所選擇的目標(biāo)顧客為導(dǎo)向，系統(tǒng)識(shí)別目標(biāo)顧客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服務(wù)上的精細(xì)化設(shè)置。便利店在商品滿足目標(biāo)顧客一般需求上，常選擇速食、預(yù)煮食品和一些常用品，這些商品共同的特點(diǎn)是品質(zhì)好、

保鮮度、規(guī)格適量、品牌知名度高，但僅有這些是不夠的[4]。便利店要開發(fā)富有特色的專營(yíng)產(chǎn)品，通過整合供應(yīng)鏈促使供應(yīng)商生產(chǎn)適應(yīng)便利店銷售的商品與服務(wù)；要提高運(yùn)用數(shù)據(jù)的能力把這種能力轉(zhuǎn)化為自有品牌產(chǎn)品的開發(fā)能力。在經(jīng)營(yíng)時(shí)間上，按照國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，便利店應(yīng)該是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，這樣才能最大地方便消費(fèi)者。

(二)在擴(kuò)張方式上，便利店要大力發(fā)展加盟店

漳州市便利店要長(zhǎng)足發(fā)展，必須走連鎖經(jīng)營(yíng)之路。便利店在全世界的成功發(fā)展一條重要的經(jīng)驗(yàn)是發(fā)展加盟店。發(fā)展加盟店的方式，可借鑒上?？傻谋憷旯镜慕?jīng)驗(yàn)，大力發(fā)展委托加盟店，委托加盟方式是用直營(yíng)店的方式發(fā)展店鋪，用加盟方式實(shí)施店鋪的經(jīng)營(yíng)[7]。對(duì)于商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)較多的傳統(tǒng)社區(qū)，通過并購(gòu)方式“收編”經(jīng)營(yíng)情況較好的雜貨店、夫妻店；對(duì)于直營(yíng)店，通過內(nèi)部職工加盟等方式轉(zhuǎn)為加盟店；對(duì)于新開店，直接采取特許方式?？偛拷y(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一開發(fā)商品和服務(wù)，統(tǒng)一管理各分店。

(三)市場(chǎng)定位上，正確選擇目標(biāo)市場(chǎng)

由于便利店是傳統(tǒng)超市的一種游離業(yè)態(tài)，目標(biāo)顧客在需求上會(huì)有所重疊，便利店在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上的相對(duì)弱勢(shì)要求便利店應(yīng)盡量避免競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)的直面沖擊，在同一目標(biāo)顧客群的不同需求上截取細(xì)分層，以形成差異化相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。根據(jù)便利店選址所在地域的不同，便利店目標(biāo)顧客族群的選擇是不同的。如在生活小區(qū)、學(xué)校、網(wǎng)吧、商務(wù)區(qū)，市場(chǎng)構(gòu)成常以單身一族、青年學(xué)生、夜間上班族年青人為主，而在加油站、火車站等地區(qū)，便利店則常常會(huì)選擇職業(yè)婦女家庭、老年人群旅途應(yīng)急人群作為服務(wù)目標(biāo)[6]。漳州市便利店應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有和潛在市場(chǎng)的構(gòu)成狀況，選擇合適的目標(biāo)顧客群或族群組合。

（四）在成本控制上,實(shí)行成本最低化

充分利用“What咨詢法”，把店鋪中所有會(huì)影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出，有針對(duì)性分析解決[7]，如：在裝修上多聽專家意見，進(jìn)行材料市場(chǎng)調(diào)查，搜索最實(shí)惠的裝修公司進(jìn)行裝修；在裝修上采取聯(lián)盟的方式，聯(lián)絡(luò)一些便利店成員，組成一個(gè)聯(lián)盟體，在與供應(yīng)商進(jìn)貨談判時(shí)更有話語權(quán)；建立良好的庫(kù)存(倉(cāng)庫(kù))管理，建立并使用FITO(FirstinFirstout先進(jìn)先出)的表格，實(shí)行智能化和便捷式倉(cāng)儲(chǔ)管理等等[7]。

(五)在經(jīng)營(yíng)管理上，大力開發(fā)網(wǎng)絡(luò)資源，提高物流配送效率

漳州市便利店店小但點(diǎn)多面廣，應(yīng)充分運(yùn)用這一網(wǎng)絡(luò)資源增強(qiáng)獲利能力。充分運(yùn)用先進(jìn)商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，建立銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)（POS），應(yīng)用條形碼技術(shù)，積極引進(jìn)先進(jìn)的商業(yè)信息管理系統(tǒng)，應(yīng)用電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)和互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，推動(dòng)企業(yè)信息化建設(shè)和電子商務(wù)，提供管理水平和單店運(yùn)營(yíng)能力。建立和完善適應(yīng)便利店特點(diǎn)的物流配送體系[4]。有條件的可以探索建立自己的配送中心，規(guī)模小的便利店公司積極利用第三方物流，制定適合自身的配送方案，滿足小規(guī)模分散化配送需求，從而滿足消費(fèi)者的便利性需求。

(六)在外部環(huán)境上，積極爭(zhēng)取政府的政策支持

漳州市現(xiàn)有的服務(wù)項(xiàng)目費(fèi)偏低，所以一要逐步提高服務(wù)項(xiàng)目的費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)[5]。政府應(yīng)該準(zhǔn)許便利店企業(yè)在這些服務(wù)項(xiàng)目達(dá)到市場(chǎng)相當(dāng)份額的時(shí)候，與這些壟斷行業(yè)進(jìn)行交涉提高服務(wù)項(xiàng)目的費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)。二要放寬對(duì)便利店服務(wù)項(xiàng)目的限制，拓寬服務(wù)范圍[5]。在營(yíng)業(yè)手續(xù)辦理、會(huì)計(jì)建賬、稅收繳納、資金支持等方面給予更多的便利和扶持。

五、總結(jié)

在與其他零售業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)中，漳州市便利店只有在經(jīng)營(yíng)與管理上擁有核心的競(jìng)爭(zhēng)力，才能立于不敗之地。核心競(jìng)爭(zhēng)力不僅主要表現(xiàn)在明確的企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，還要有核心技術(shù)，尤其是商品經(jīng)營(yíng)技術(shù)、店鋪營(yíng)運(yùn)技術(shù)、商品配送技術(shù)和信息技術(shù)等方面。以外，便利店要在漳州得到很好的發(fā)展，必須走價(jià)格適中、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、多便民服務(wù)的路子，推出一系列便民措施，建立良好的社區(qū)關(guān)系，成為集銷售站點(diǎn)、物流站點(diǎn)、服務(wù)站點(diǎn)和信息站點(diǎn)于一體的生活服務(wù)平臺(tái)，才有可能在日趨激烈的零售競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳根[1]，從而贏得更大市場(chǎng)占有率，獲得更大更快更持久的發(fā)展。