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豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第1篇

用料：長(zhǎng)豆角、大蒜、辣椒、植物油、食鹽。

1、準(zhǔn)備食材：把長(zhǎng)豆角洗凈切段，大蒜剝皮切末，辣椒洗凈切段備用。

2、清炒：大火熱鍋，加植物油燒熱，大蒜末煸出香味，長(zhǎng)豆角段入鍋翻炒，加食鹽調(diào)味，翻炒均勻，加少量開(kāi)水燜煮，煮至八成熟，加辣椒入鍋翻炒，炒熟后出鍋裝盤(pán)即可食用。

豆角又名豇豆、 長(zhǎng)豇豆，是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜。豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7％，是很好的植物蛋白質(zhì)來(lái)源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。

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豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第2篇

1、主料：雞蛋、老豆角。調(diào)料：食鹽、玉米油、蔥花、糖、胡椒粉。

2、豆角洗凈切粒，雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻。

3、熱油鍋，放入豆角粒翻炒，放糖和少許水炒熟。倒入蛋汁，待蛋汁凝固即可。

豆角又名豇豆、 長(zhǎng)豇豆。是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

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豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第3篇

成年人每天至少要吃一個(gè)雞蛋，可以燒湯、煎蛋、炒蛋等等，方法很多，口味也不錯(cuò)，非常值得在中午搭配米飯來(lái)吃。

2、肉類

肉類的是補(bǔ)充動(dòng)物蛋白最佳的渠道，建議能每天多食用一些不同的肉類品種，如豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等，合理調(diào)節(jié)肉食的提取比例，同時(shí)，注意烹飪時(shí)的油煙控制，中午相對(duì)的午餐時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，而且吃完后不會(huì)馬上休息，所以中午吃些肉類還是比較容易消化的。

3、魚(yú)類

魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高的，如桂魚(yú)、帶魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)，可以煮湯，可以紅燒、清蒸、煎炸都非常的有營(yíng)養(yǎng)。

4、蔬菜類

豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第4篇

1、常燉主蹄的輔料無(wú)非是黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。一般是蘿卜冬瓜藕塊最佳。

2、配料建議，大料兩個(gè)、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個(gè)、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可。豬蹄最好剁開(kāi)。

3、加花生（可以養(yǎng)胃美容）、大豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)，黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高、牛蒡（含多種氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的，這些都是比較補(bǔ)的，因此可以在此基礎(chǔ)上再加點(diǎn)涼性的食材-藕或海帶之類。

4、另外還有姜是不可少的，蔥嘛，可以在最后出鍋前撒小香蔥蔥段或是蔥末，增添香味。在煮制的過(guò)程中滴幾滴醋，可以促進(jìn)豬蹄骨中鈣質(zhì)的吸收哦！豬蹄的做法太多哦，每人口味不同做法也好多的，因人而已搭配食材吧。

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豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范文第5篇

關(guān)鍵詞：山西省；小雜糧；市場(chǎng)分析

1.小雜糧的市場(chǎng)前景

（1）概況

雜糧其實(shí)是相對(duì)于精密白面等細(xì)糧而言，品種繁多，主要包括：谷物類中的小米、黑米、紫米、燕麥、蕎麥、高粱、大麥和塊莖類中的馬鈴薯、紅薯、山藥以及各種豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等等。小宗糧豆的俗稱就是小雜糧。這泛指生長(zhǎng)周期不長(zhǎng)、種植面積不大、種植地區(qū)和種植方法不一般，有多種用途的特種糧豆，其特點(diǎn)是小、少、特、雜?？梢哉f(shuō)除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。比如包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（、燕麥、大麥、黍子、薏仁、籽粒莧以及蕓豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

我國(guó)小雜糧種植面積廣，主要分布在我國(guó)高原區(qū)，即黃土高原、內(nèi)蒙古高原、云貴高原和青藏高原。其中我國(guó)蕎麥、糜子面積和產(chǎn)量居于世界第二位，蠶豆占世界產(chǎn)量的二分之一，綠豆、小豆占世界產(chǎn)量的三分之一，我國(guó)還是燕麥、豇豆、小扁豆的主產(chǎn)國(guó)，因此我國(guó)素有"小雜糧王國(guó)"之稱。而黃土高原地處溫帶，氣候溫涼，屬溫帶大陸性氣候，雨水集中，光照充足，海拔高，地廣土瘠，適合于小雜糧的生產(chǎn)種植。

世界小雜糧在中國(guó)，中國(guó)小雜糧在山西。山西省是北方小雜糧主產(chǎn)區(qū)，其主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區(qū)和丘陵地區(qū)。山西省小雜糧種植品種多達(dá)幾十種，悠久的歷史和傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)以及特有的豐富地理氣候，傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化形成了獨(dú)特的種植優(yōu)勢(shì)。小米、燕麥、苦蕎麥、綠豆、馬鈴薯等品種多年來(lái)一直受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的青睞；紅蕓豆、紅小豆等品種則是出口創(chuàng)匯的主要糧食品種；汾州香小米、沁州黃小米、黑小米等傳統(tǒng)小雜糧優(yōu)質(zhì)品種多次在國(guó)內(nèi)各項(xiàng)博覽會(huì)上獲得較高聲譽(yù)。

（2）市場(chǎng)需求

小雜糧是我國(guó)的傳統(tǒng)口糧，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，深受廣大消費(fèi)者青睞，小雜糧目前在全國(guó)的總需求量大，但是由于目前小雜糧的生產(chǎn)還比較落后，單產(chǎn)低，且主要是自給自足，因此，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還存在很大的缺口。

小雜糧也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口中占有重要單位。蕓豆、綠豆、蕎麥、高粱、小豆、扁豆、蠶豆、谷子是我國(guó)出口的主要小雜糧，2000年以來(lái)出口量不斷呈上升趨勢(shì)。同時(shí)，小雜糧的國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格，競(jìng)價(jià)優(yōu)勢(shì)明顯，有利于擴(kuò)大小雜糧的出口。

小雜糧種植面積小，單產(chǎn)低，產(chǎn)量有限，因此短時(shí)間內(nèi)小雜糧無(wú)論在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)際市場(chǎng)都會(huì)處于供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，發(fā)展小雜糧生產(chǎn)不僅會(huì)擴(kuò)大了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，出口創(chuàng)匯，同時(shí)給我國(guó)中西部貧困地區(qū)農(nóng)民增加了收入，促進(jìn)了這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（3）自身價(jià)值

小雜糧含有豐富的蛋白質(zhì)和較高的膳食纖維、微量元素及多種維生素，具有高鈣、低糖、高纖維、低脂肪等特點(diǎn)。且由于加工簡(jiǎn)單，口感雖粗糙，但卻保留了許多含量較少的精品成分。小雜糧中的植物纖維有改善膚色暗沉與粗糙并活化血管，預(yù)防心血管疾病之功效；“骯酶”抑制劑則可以增強(qiáng)細(xì)胞活性，抵抗肌膚氧化，預(yù)防癌癥。

以裸燕麥為例，首先，裸燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，裸燕麥還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質(zhì)、以及多種維生素和微量元素。但是裸燕麥所含的碳水化合物卻相比于其他的糧食作物低很多。根據(jù)第一冊(cè)《中國(guó)燕麥品種資源目錄》記載，722份裸燕麥籽實(shí)蛋白質(zhì)平均含量為16.09±1.27（11.9―19.62）%，脂肪含量6.3――±1.01（3.44―9.82）%。裸燕麥富含人體必須的8種氨基酸，尤其是對(duì)人體骨骼和智力發(fā)育有增進(jìn)功能的賴氨酸含量高，每100克含量達(dá)到0.68g。裸燕麥的脂肪中富含亞油酸，亞油酸具有降脂通脈的作用。裸燕麥籽粒中還富含E、B1、B2等多種維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其次，裸燕麥具有醫(yī)療保健作用，是醫(yī)食同源作物，能降低血脂、控制血糖、減肥和美容，并且有潤(rùn)腸、通便、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。裸燕麥?zhǔn)枪任镏形ㄒ缓性磉暗淖魑?，且含有豐富的水溶性纖維微量的皂甙可與纖維結(jié)合，可以吸收大量肝臟分泌的含有大量膽固醇的膽汁酸，阻止其消化作用，迫使肝臟分泌更多的含膽固醇的膽汁酸，從而降低血清膽固醇水平，使得罹患心血管疾病之風(fēng)險(xiǎn)大大降低。裸燕麥中還有的可溶性纖維還可以減緩胃部排空食物的速度，從而延后葡萄糖吸收，最終使得飯后血糖上升放慢，有利于糖尿病患者控制血糖。再者，裸燕麥的飼用價(jià)值也很高。裸燕麥中含有的蛋白質(zhì)、熱量以及賴氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是很好的飼料及飼草作物。

因此，小雜糧不僅是傳統(tǒng)口糧，更是現(xiàn)代保健珍品，具有很高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，及很好的醫(yī)療保健作用。另外，由于小雜糧大多種植在生產(chǎn)落后地區(qū)，在生產(chǎn)過(guò)程中，很少施肥使用農(nóng)藥，因此其產(chǎn)品是綠色保健食品的重要組成部分。小雜糧具有如此高的自身價(jià)值，恰恰迎合了其市場(chǎng)需求。因此，小雜糧的開(kāi)發(fā)具有很高的潛在價(jià)值。

2.建立綜合企業(yè)拓展市場(chǎng)

小雜糧市場(chǎng)前景看好，而山西省又是小雜糧王國(guó)，具有發(fā)展小雜糧的先天優(yōu)勢(shì)，由于裸燕麥等小雜糧大多種植在生產(chǎn)落后地區(qū)，在生產(chǎn)過(guò)程中，很少施肥使用農(nóng)藥，質(zhì)量較為保證，是純天然的綠色食品，因此其產(chǎn)品是綠色保健食品的重要組成部分。而隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改善，小雜糧藥食兼具的價(jià)值迎合了現(xiàn)代市場(chǎng)的發(fā)展需求，因此市場(chǎng)對(duì)小雜糧的需求越來(lái)越大。為了更好地開(kāi)拓山西小雜糧的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)，因此，由政府大力支持建立綜合企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民和企業(yè)大力發(fā)展作為山西一大特色的小雜糧產(chǎn)業(yè)

為了促進(jìn)山西省小雜糧裸燕麥的發(fā)展，亟需建立集收購(gòu)-研發(fā)-加工-銷售于一體的綜合企業(yè)。應(yīng)由政府積極招商引資，大力引導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)高質(zhì)高量的裸燕麥，并大力扶持建立集收購(gòu)―科研―加工―銷售于一體的綜合企業(yè)。（作者單位：山西財(cái)經(jīng)大學(xué)）

參考文獻(xiàn)：

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[2]張曉琦，郭志遠(yuǎn).對(duì)忻州市小雜糧購(gòu)銷情況的調(diào)查[J].經(jīng)濟(jì)師，2009年第1期

[3]山西省人民政府關(guān)于做大做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的意見(jiàn).晉政發(fā)[2009]32號(hào)

[4]山西省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)孫連珠解讀農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“3313”工程.黃河新聞網(wǎng)，2009-09-21

[5]科技助力山西小雜糧生產(chǎn).食品商務(wù)網(wǎng)，http：//，2008-06-07

[6]小雜糧出口貿(mào)易現(xiàn)狀與展望.食品商務(wù)網(wǎng)，http：//，2006-04-15