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近年來，隨著人們消費(fèi)水平的提高，綠色健康理念深入人心，各地政府也不斷出臺(tái)政策鼓勵(lì)發(fā)展生態(tài)茶園，生態(tài)茶逐漸成為商家宣傳推廣的賣點(diǎn)。而需經(jīng)過嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、程序認(rèn)證的有機(jī)茶，也逐漸為消費(fèi)者所接受和了解。相比生態(tài)茶，有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然面臨著茶園管理成本高、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)、公信力有待提升等諸多挑戰(zhàn)，但是，有機(jī)茶的發(fā)展依然呈現(xiàn)出消費(fèi)者關(guān)注度越來越高、政府扶持力度和監(jiān)管力度“雙向利好”、市場潛力巨大的良好態(tài)勢。

一、茶產(chǎn)業(yè)迎來新發(fā)展機(jī)遇

2021年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)就代表提出的關(guān)于加大財(cái)政扶持茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與綠色發(fā)展的建議做出《十三屆全國人大四次會(huì)議第2077號(hào)建議的答復(fù)》表示，國家市場監(jiān)管總局將會(huì)同有關(guān)部門持續(xù)優(yōu)化茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉綠色病蟲害防治、生態(tài)茶園建設(shè)、茶樹良種選育栽培、加工技術(shù)、檢測方法、產(chǎn)品追溯等國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，不斷完善茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。持續(xù)優(yōu)化有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證制度，積極推動(dòng)實(shí)施包括有機(jī)茶在內(nèi)的有機(jī)產(chǎn)品等食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作。2021年9月，三部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》中，提出生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展。樹牢綠水青山就是金山銀山理念，建設(shè)綠色生態(tài)茶園，推廣綠色生產(chǎn)加工技術(shù)，生產(chǎn)綠色有機(jī)產(chǎn)品，引導(dǎo)綠色消費(fèi)。早在2017年，《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》明確，按照“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)”的要求，堅(jiān)持“集中連片、規(guī)模經(jīng)營、重點(diǎn)布局、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，到2020年，全省高效優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園面積達(dá)到300萬畝左右、有機(jī)茶園70萬畝左右；到2022年，全省高效優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園面積達(dá)到350萬畝以上、有機(jī)茶園80萬畝以上。2021年5月，云南省舉辦新聞發(fā)布會(huì)介紹，全省茶葉面積720萬畝，總產(chǎn)量47萬噸，有機(jī)認(rèn)證茶園面積82萬畝、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量1014個(gè)，面積和產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量均居全國第一，成為中國有機(jī)茶第一省。2021年2月1日起施行的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》中提出，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展；支持開展茶樹種植基地綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證；產(chǎn)茶地區(qū)縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)對獲得良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、食品安全管理體系認(rèn)證以及綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證等的茶葉企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國茶葉禮盒市場分析研究報(bào)告》顯示，中國茶葉禮盒從2017年的275.9億元增長至2020年的374.1億元，年均保持超過10%的增長率，預(yù)計(jì)2023年中國茶葉禮盒市場規(guī)模將達(dá)到527.2億元。艾媒分析師認(rèn)為，針對顧客的口味、年齡等給顧客選取性價(jià)比較高的茶葉，搭配不同的茶葉禮盒，專門定制，同時(shí)配合“生態(tài)”“綠色”的健康品牌，正在成為市場的新寵。在2021年的“雙11”，茶行業(yè)也取得不錯(cuò)的銷售業(yè)績，淘系電商平臺(tái)上TOP100的茶行業(yè)店鋪交易總額4.25億元，其中TOP10店鋪交易總額為2.29億元。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋分析認(rèn)為，從國內(nèi)外關(guān)于有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程來看，隨著經(jīng)濟(jì)收入和生活水平的提高，人們對食品的品質(zhì)要求也會(huì)隨之提高，出現(xiàn)從數(shù)量型消費(fèi)向品質(zhì)型消費(fèi)的升級。在這一過程中，食品的安全性是品質(zhì)的基礎(chǔ)，通過生態(tài)甚至有機(jī)的方式，可以更好滿足消費(fèi)者的品質(zhì)訴求。因而，包括茶葉在內(nèi)的代表生態(tài)有機(jī)理念的產(chǎn)業(yè)，確實(shí)正在面臨重大的發(fā)展機(jī)會(huì)。河南省茶葉商會(huì)副秘書長李亞磊認(rèn)為，未來有機(jī)茶在市場的接受度和歡迎度還將進(jìn)一步擴(kuò)大，但是對其制茶工藝的要求也會(huì)更高。中高端消費(fèi)者迫切需要的是品質(zhì)安全有保證、茶葉感官質(zhì)量過關(guān)的高質(zhì)量有機(jī)茶。

二、精準(zhǔn)定位提升有機(jī)茶的接受度

隨著各地政府不斷出臺(tái)政策鼓勵(lì)，生態(tài)茶、有機(jī)茶得到長足發(fā)展，尤其是有機(jī)茶發(fā)展勢頭良好。伴隨著有機(jī)茶的發(fā)展，有機(jī)茶管理成本高、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)等問題也成為發(fā)展中面臨的痛點(diǎn)。杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心副主任胡強(qiáng)介紹，近年來，我國有機(jī)茶葉產(chǎn)量穩(wěn)中有升，云南、江西和貴州省的有機(jī)茶葉生產(chǎn)面積位居全國前三，面積和全國占比分別為3.0萬公頃、1.48萬公頃、1.22萬公頃和27%、13%、11%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，全國有機(jī)茶生產(chǎn)面積約11.1萬公頃（166萬畝左右），生產(chǎn)產(chǎn)量為23萬噸，分別占全國茶葉總面積的3.5%、總產(chǎn)量的8.2%，總體上看，有機(jī)茶面積和產(chǎn)量都呈增長趨勢。胡強(qiáng)介紹，截至2020年12月31日，中國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展研究中心，服務(wù)認(rèn)證茶葉企業(yè)410家、發(fā)放有機(jī)茶證書703張，認(rèn)證企業(yè)數(shù)量每年增長8%—10%，呈現(xiàn)良好增長勢頭。采訪中，不少商家告訴記者，自家產(chǎn)品是生態(tài)茶。“有自家茶園的經(jīng)銷商，為了提升產(chǎn)品品質(zhì)打造品牌，一般都會(huì)采用生物手段防控病蟲害，只是大家很少會(huì)去做有機(jī)認(rèn)證。”北京某文化傳播有限公司總經(jīng)理陳艷竹告訴記者。云南臨滄某茶業(yè)有限公司總經(jīng)理?xiàng)顕鴦傧蛴浾弑硎荆拔覀円郧白鲞^一兩年的有機(jī)認(rèn)證，后來中斷，現(xiàn)在也不用農(nóng)藥化肥，所以質(zhì)量上有保證。另外，像我們臨滄很多都是大葉種茶樹，幾乎用不上農(nóng)藥，七八年前可能會(huì)用化肥、除草劑之類的，現(xiàn)在因?yàn)檎膭?lì)和引導(dǎo)發(fā)展綠色生態(tài)茶園，種茶戶也意識(shí)到農(nóng)藥化肥對茶葉品質(zhì)的不利影響，所以現(xiàn)在幾乎都不用了”?！拔覀兛赡苁亲钤缫慌鲇袡C(jī)茶認(rèn)證的茶企了，做有機(jī)茶不僅對環(huán)境有要求，而且對灌溉的水源和土壤等都有嚴(yán)格要求，所以做出的茶品質(zhì)較高?！备＝ㄊ∧巢铇I(yè)有限公司經(jīng)銷商吳興紅向記者介紹。多位商家也向記者表示，由于有機(jī)茶價(jià)格較貴，消費(fèi)者對價(jià)格比較敏感。另外，楊國勝向記者表示，“像我們公司有二三百畝的茶園，以前做有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用比較高，每年要多花費(fèi)1—2萬，而有機(jī)認(rèn)證流程比較復(fù)雜、煩瑣，每年還要復(fù)認(rèn)證，要求高，所以我們做了一兩年認(rèn)證后就放棄了”。也有商家向記者表達(dá)了類似的觀點(diǎn)，目前的很多茶葉種植戶多是小農(nóng)戶，他們會(huì)認(rèn)為做認(rèn)證不值，茶葉市場銷售又存在賣難，做認(rèn)證會(huì)攤高成本。一些有品牌意識(shí)的企業(yè)或者大企業(yè)更愿意去做有機(jī)認(rèn)證，提升品牌質(zhì)量形象。胡強(qiáng)表示，有機(jī)茶價(jià)格可能總體上偏貴20%左右。但是，總體上看，目前有機(jī)茶優(yōu)質(zhì)沒有體現(xiàn)出優(yōu)價(jià)。有機(jī)認(rèn)證的費(fèi)用對企業(yè)來講占比應(yīng)該是很少的，平均每個(gè)企業(yè)每月花費(fèi)1—2萬元。浙江某茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人吳向明向記者表示：“我們生產(chǎn)的有機(jī)茶沒做過營銷推廣，加上產(chǎn)量少，一直供不應(yīng)求；我認(rèn)為有機(jī)茶也不能賣得太貴，要品牌化發(fā)展。”李亞磊認(rèn)為，有機(jī)茶屬于相對小眾一些的高端品類。一般情況下，生產(chǎn)和營銷的成本也相對比較高，所以售價(jià)也偏高一些。從河南產(chǎn)業(yè)市場的角度來看，個(gè)別主打有機(jī)茶的品牌發(fā)展還是非常不錯(cuò)的，特別是在白茶這一品類當(dāng)中有機(jī)茶的表現(xiàn)要更突出一些，在河南省發(fā)展勢頭都較全國市場更好一些。陳富橋分析道，對企業(yè)來說，進(jìn)行有機(jī)茶生產(chǎn)，是對企業(yè)管理流程的一種規(guī)范，也是促進(jìn)和規(guī)范茶葉企業(yè)生產(chǎn)的一套行為規(guī)范，甚至是一種管理工具。在企業(yè)品牌化推廣過程中，引入有機(jī)理念和流程，可以提高消費(fèi)者對品質(zhì)的信任度，建立良好的美譽(yù)度，也彰顯了企業(yè)的綠色生態(tài)的社會(huì)責(zé)任感?！爱?dāng)然，有機(jī)茶畢竟產(chǎn)量有限，同時(shí)也不是所有人都對有機(jī)理念認(rèn)同，或者對有機(jī)產(chǎn)品信任，由于國內(nèi)有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品市場尚待進(jìn)一步培育，因而在發(fā)展中也要根據(jù)消費(fèi)者進(jìn)行精準(zhǔn)定位，采用一些營銷策略，引導(dǎo)提高大家對有機(jī)產(chǎn)品的接受和認(rèn)可程度?！崩顏喞谘a(bǔ)充道，說到底，茶葉屬于飲品，這樣的特征要求，除了確保原料有機(jī)高質(zhì)量之外，制茶工藝的要求更高。所以并不是擁有有機(jī)茶園的茶葉就能受到消費(fèi)者的喜愛，更重要的是制茶工藝技術(shù)過硬才能將有機(jī)茶原料的優(yōu)勢發(fā)揮出來，制作出消費(fèi)者喜愛的口感和滋味。

三、綠色消費(fèi)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成良性互動(dòng)

采訪中，不少商家表示，受新冠肺炎疫情影響，茶葉銷售遇到一定的困難；而一些做有機(jī)茶的商家普遍反映銷售狀況要好些，除了多年口碑積累的固定銷售渠道外，在出口方面也有著較好的表現(xiàn)。近日，國家發(fā)展改革委等七部門發(fā)布《促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》提出，到2025年，綠色消費(fèi)理念深入人心。而有機(jī)茶在促進(jìn)綠色消費(fèi)和出口方面也起到了積極作用。根據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2021年，我國茶葉出口36.94萬噸，金額22.99億美元，平均單價(jià)6230美元/噸，同比分別上升5.89%、12.82%、6.68%，出口量、額、價(jià)均創(chuàng)歷史新高。陳富橋分析表示，由于進(jìn)口國對出口茶葉有繁多的檢測和安全要求，進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證無疑是打開國際市場的重要手段，也能滿足國際茶葉貿(mào)易壁壘的要求。對出口毫無疑問具有促進(jìn)作用，降低盲目出口的市場風(fēng)險(xiǎn)和政策風(fēng)險(xiǎn)。陳富橋還認(rèn)為，有機(jī)認(rèn)證對綠色消費(fèi)的促進(jìn)作用是一個(gè)漸進(jìn)的過程。通過有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)的推出，讓有機(jī)產(chǎn)品和非有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行了區(qū)分，豐富了消費(fèi)者的選擇，滿足了消費(fèi)者對有機(jī)產(chǎn)品的需求。通過規(guī)范的有機(jī)認(rèn)證管理，讓消費(fèi)者對有機(jī)產(chǎn)品的品質(zhì)有了信任感，更容易接受有機(jī)產(chǎn)品。同時(shí)，通過有機(jī)認(rèn)證的宣傳推廣，讓更多人了解了有機(jī)概念，進(jìn)而接受了有機(jī)理念和生活方式，讓綠色消費(fèi)內(nèi)化為一種消費(fèi)自覺，與有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成良性互動(dòng)。此外，胡強(qiáng)認(rèn)為，有機(jī)茶生產(chǎn)和有機(jī)農(nóng)業(yè)一樣，生產(chǎn)過程遵循“健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛”四大原則。30多年的有機(jī)茶生產(chǎn)實(shí)踐證明，有機(jī)茶發(fā)展為消費(fèi)者提供了大量優(yōu)質(zhì)、健康的茶產(chǎn)品，保護(hù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)了茶農(nóng)增收致富，在我國脫貧攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用。未來，有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)必將在生態(tài)文明、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)中發(fā)揮更為重要的作用。

作者:袁國鳳 單位:中國食品報(bào)