一、ERP沙盤模擬簡介

ERP沙盤模擬課程借助沙盤道具，基本再現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營管理的全部過程，幫助學(xué)生了解企業(yè)經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)，并親自體會經(jīng)營決策的過程。通過直觀的企業(yè)沙盤推演，企業(yè)的生產(chǎn)狀況、資金狀況、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓等清晰可見。在實訓(xùn)過程中，受訓(xùn)學(xué)生被分成6～12個團隊，每個團隊5～8人代表一家企業(yè)的高層管理團隊，分別擔(dān)任CEO、CFO、COO、CMO等職務(wù)。每個團隊經(jīng)營一個初始狀況相同的生產(chǎn)制造企業(yè)，連續(xù)從事4～7個會計年度的經(jīng)營活動。各組根據(jù)市場需求預(yù)測和競爭對手的動向，決定本企業(yè)的長短期經(jīng)營戰(zhàn)略，每一年末用會計報表結(jié)算出經(jīng)營成果、分析經(jīng)營成果，反思成敗得失，并進行必要的戰(zhàn)略調(diào)整，然后繼續(xù)下一年的生產(chǎn)經(jīng)營。

二、工商管理專業(yè)ERP沙盤模擬中存在的問題

1.課程設(shè)計本身存在的問題。ERP沙盤模擬教學(xué)方式存在不足。由于該課程本身的特征，其上課方式分為分散授課和集中授課，但兩者都各有利弊。分散上課可以給學(xué)生充分的預(yù)習(xí)、消化、吸收和總結(jié)的時間，可以降低學(xué)生上課時的壓力；但是課程的連貫性就遭到了破壞，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的時間成本。由于時間有限、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)不高的原因會使學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力增加，不利于其消化、體會、吸收和提高。

2.學(xué)生本身的專業(yè)知識不夠精深。ERP沙盤模擬是一門系統(tǒng)性較強的綜合性實訓(xùn)課程，是在深入學(xué)習(xí)了工商管理專業(yè)的各門專業(yè)課程后才能開設(shè)的實訓(xùn)課程。它不僅要求學(xué)生預(yù)先學(xué)習(xí)和領(lǐng)會戰(zhàn)略管理、營銷管理、人力資源管理、生產(chǎn)運作管理、財務(wù)管理和會計的核心知識，還要求學(xué)生學(xué)習(xí)和了解業(yè)務(wù)流程再造和ERP的相關(guān)原理。而上述知識由于高職高專的學(xué)生整體的在校時間較短（在校學(xué)習(xí)時間不超過五個學(xué)期），絕大部分學(xué)校沒有充足的時間全部開設(shè)這些課程，即使開設(shè)了也只是以點帶面的略講一遍，根本不起什么作用，這就給ERP沙盤模擬造成了先天的不足。同時，由于高職高專學(xué)生本身的素質(zhì)原因，他們在平時的學(xué)習(xí)過程中沒有充分學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，缺乏對理論知識的駕馭能力，這也是ERP沙盤模擬在開設(shè)過程中達不到提高學(xué)生綜合能力目的的原因。

3.師資隊伍問題。ERP沙盤模擬對教師的要求比較高。ERP沙盤課程有很強的綜合性，要求教師掌握管理學(xué)、市場營銷、財務(wù)管理和物流管理等多專業(yè)多學(xué)科的知識，并對這些知識進行有效的綜合運用。因此要求教師投入大量的時間和精力，且教師工作量的考核指標不易量化，投入與回報不成比例，部分教師對ERP沙盤課程的興趣不高。同時，高職高專院校中從事ERP沙盤模擬教學(xué)的教師絕大部分在高職高專院校從事教學(xué)工作，雖然他們有豐富的理論知識，但沒有企業(yè)工作經(jīng)歷和經(jīng)驗，因此對ERP沙盤及其原理本身缺乏深入的了解。

［摘要］適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)信息管理的需要，培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型會計人才，已成為當(dāng)今高校會計實驗教學(xué)的重要研究內(nèi)容。本文分析了目前會計實驗教學(xué)存在的主要問題，并在此基礎(chǔ)上提出了改革會計實驗教學(xué)的建議與對策。

［關(guān)鍵詞］會計實驗教學(xué)；ERP沙盤模擬；企業(yè)；生產(chǎn)經(jīng)營；過程

1會計實驗教學(xué)存在的主要問題

高職會計教育，是以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才為主要目標的高等教育，應(yīng)以培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有一定的社會適應(yīng)能力、人際交往能力、會計職業(yè)判斷能力和管理能力的會計專門人才為教學(xué)目標。會計的實踐教學(xué)在實現(xiàn)該培養(yǎng)目標上起著至關(guān)重要的作用，但就當(dāng)前實踐教學(xué)的效果來看，仍存在著很多不足。

1．1會計實訓(xùn)內(nèi)容單一，缺乏職業(yè)性

現(xiàn)在許多高職高專院校都逐步建立起課程實訓(xùn)、階段實訓(xùn)、綜合實訓(xùn)三位一體的校內(nèi)實踐教學(xué)體系。但不管是手工實訓(xùn)，還是電算化實訓(xùn)，其內(nèi)容無非也就是記賬、算賬、報賬這樣的會計核算工作，而且通常教師會讓一個學(xué)生對全部業(yè)務(wù)進行處理，從填制審核原始憑證到填制審核記賬憑證再到編制報表，完全沒有體現(xiàn)職業(yè)崗位的特點，學(xué)生難以透徹理解會計工作中各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系，更無法體會實際工作中的內(nèi)部控制機制；即便有些教師將學(xué)生分成若干組，模擬財會部門實際工作崗位，每組即是一個會計機構(gòu)，在該機構(gòu)里設(shè)出納崗、往來崗、收入崗、成本費用崗、總賬報表崗等會計崗位，分別由學(xué)生承擔(dān)相應(yīng)的崗位責(zé)任，但由于在會計實訓(xùn)中提供的是歷史的、單一的靜態(tài)期間的資料，且會計政策與方法也是既定的，這樣答案是唯一的，最終所有學(xué)生會得到一致的報表數(shù)據(jù)，這樣的實訓(xùn)會不利于對學(xué)生會計職業(yè)判斷能力的培養(yǎng)，對學(xué)生的溝通協(xié)作能力、創(chuàng)新能力、處理意外情況能力的培養(yǎng)更是明顯不足。

2017年，國家教育部“十三五”規(guī)劃時期高等學(xué)校設(shè)置工作的意見指出，中國高等教育基于人才培養(yǎng)定位可設(shè)置為研究型普通高校、應(yīng)用型普通高校、職業(yè)技能型高等職業(yè)院校三大類型。應(yīng)用型本科高校的辦學(xué)定位是培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才（應(yīng)用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品企業(yè)管理等課程均有內(nèi)容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，成為這門課程授課要考慮的重要內(nèi)容。沙盤模擬以體驗式的教學(xué)為主要特點，比傳統(tǒng)教學(xué)更加靈活，比案例教學(xué)更貼近實際，是培養(yǎng)實戰(zhàn)能力的一種創(chuàng)新教學(xué)方式?；谏潮P模擬的理念，教師可以設(shè)定各種各樣與工作職責(zé)相關(guān)的場景，促進學(xué)員查找相關(guān)法律法規(guī)并提出對策，拓展學(xué)員的食品安全管理理論知識，強化學(xué)員的食品安全管理實踐技能，注重提高學(xué)員綜合素質(zhì)。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實踐知識進行融合，突出角色扮演與崗位體驗，使學(xué)員在親身參與、親自體驗中把課本知識轉(zhuǎn)化成職場技能[1]。

1基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計的重要意義

在應(yīng)用型本科高校，食品安全與質(zhì)量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關(guān)的課程。食品安全管理是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個本科專業(yè)的核心課程之一，具有較強的理論性和實踐性，在人才培養(yǎng)方案中的課程名稱可以為食品安全監(jiān)督管理學(xué)、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標準與法規(guī)等。在應(yīng)用型本科高校，該課程的學(xué)時分配通常設(shè)置為理論課占2/3，實踐課占1/3，傳統(tǒng)的實踐課教學(xué)內(nèi)容和方式是開設(shè)微生物檢驗、農(nóng)藥殘留檢驗、重金屬檢測等實驗操作訓(xùn)練。但這類實驗內(nèi)容又與食品微生物檢驗學(xué)、食品分析實驗、食品生物化學(xué)實驗等課程的教學(xué)內(nèi)容相重復(fù)，造成食品安全與質(zhì)量管理的實踐課程因與之前學(xué)習(xí)的實驗內(nèi)容相重復(fù)而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置理論兼顧實踐的學(xué)時分配，無法體現(xiàn)應(yīng)用型高校在應(yīng)用型人才培養(yǎng)上的課程與學(xué)時設(shè)置特色，很難培養(yǎng)出真正合格的應(yīng)用型人才。食品安全管理課程對于教學(xué)的實踐性有較高要求，因此在開展教學(xué)模式改革時需要結(jié)合人才培養(yǎng)的目標進行設(shè)計。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式缺乏實踐性的問題，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中的內(nèi)容、方法、條件等方面同質(zhì)化的局限，拓寬了實踐教學(xué)的形式，提高了學(xué)生的實踐能力和動手能力，這種集體驗性、實踐性、挑戰(zhàn)性于一體的教學(xué)方法為應(yīng)對工作職場復(fù)雜多變的場景打下牢固理論和實踐基礎(chǔ)，使實踐教學(xué)課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰(zhàn)性，進而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，基于沙盤模擬的應(yīng)用型高校食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式培養(yǎng)出的學(xué)生將更能夠滿足經(jīng)濟社會發(fā)展對復(fù)合應(yīng)用型人才的需求。

2應(yīng)用型專業(yè)食品安全管理課程教學(xué)目標

食品安全管理課程是食品專業(yè)的必修課，該課程以食品微生物學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品添加劑、食品標準與法規(guī)等課程為基礎(chǔ)，課程內(nèi)容有相近和交叉之處，這就需要統(tǒng)籌把握好各門課程的核心內(nèi)容，抓住各自的重點和精髓，避免授課內(nèi)容的重復(fù)。該課程的教學(xué)目標是對農(nóng)產(chǎn)品和食品的原料生產(chǎn)、貯藏、運輸、加工、銷售及消費等環(huán)節(jié)可能涉及的各種安全因素進行系統(tǒng)和詳細的分析，提出相應(yīng)的控制措施和解決辦法，并系統(tǒng)論述食品的安全生產(chǎn)規(guī)范與現(xiàn)代安全控制體系及其應(yīng)用、中國食品安全市場監(jiān)管體制機制、食品安全標準與法規(guī)、轉(zhuǎn)基因食品安全性等，使學(xué)生全面了解和熟練掌握影響食品安全的因素及其控制方法。學(xué)生經(jīng)過理論知識與實踐技能的融會貫通，既夯實未來職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，又促使其建立食品安全管理的理念與思路，熟練掌握食品安全管理的方法和技能[3]。

3基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計

一、企業(yè)資源計劃沙盤教學(xué)中蘊含的核心能力

企業(yè)資源計劃(EnterpriseResourcePlanning，簡稱ERP)沙盤仿真實驗是瑞典皇家工學(xué)院KlaMellan于1978年開發(fā)的課程，在20世紀80年代初使用于我國高校的MBA教學(xué)中。目前，沙盤演練既是世界500強企業(yè)中高層管理者的必備培訓(xùn)課程之一，也是歐美商學(xué)院的EMBA培訓(xùn)課程。ERP沙盤教學(xué)是在預(yù)設(shè)的市場環(huán)境和經(jīng)營規(guī)則下，由一組企業(yè)進行協(xié)作和對抗的經(jīng)營模擬。沙盤教學(xué)主要涉及企業(yè)戰(zhàn)略、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)運營管理、生產(chǎn)能力規(guī)劃、物料需求計劃、資產(chǎn)投資規(guī)劃、財務(wù)經(jīng)濟指標分析、團隊協(xié)作與建設(shè)等多方面的內(nèi)容;企業(yè)的職能部門和管理操作流程全部展示在沙盤的盤面上，學(xué)生通過參與企業(yè)的模擬運作，體驗復(fù)雜、抽象的經(jīng)營管理理論。課程開始之初，全班按照每小組6名成員分成若干組，每組代表一個企業(yè)，組內(nèi)成員分別擔(dān)任總裁CEO、財務(wù)總監(jiān)CFO、市場總監(jiān)、生產(chǎn)總監(jiān)、采購總監(jiān)及財務(wù)助理等角色，共同經(jīng)營企業(yè)。每個企業(yè)經(jīng)過相同的初始條件和起始年經(jīng)營后，進行自主經(jīng)營，在完成6－8年經(jīng)營活動后，最后生存下來的公司以所有者權(quán)益和利潤率兩個指標分出勝負。在課程實施中，學(xué)生自始至終都是課堂主體;教師只在講解運營規(guī)則和模擬經(jīng)營初始年中扮演引導(dǎo)者角色，其他時候都是工作者和配合者。整個教學(xué)過程采用體驗式教學(xué)方式，學(xué)生在“體驗—分享—提升—應(yīng)用”的過程中達到學(xué)習(xí)目的，體驗游戲的樂趣和競爭的殘酷。為了實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的共同目標，小組成員在模擬經(jīng)營的過程中集思廣益、交流合作，各方面能力都得到提升。

二、企業(yè)資源計劃沙盤教學(xué)設(shè)計對農(nóng)經(jīng)專業(yè)學(xué)生核心能力的培養(yǎng)

(一)更新教學(xué)理念，培養(yǎng)交流與合作能力

企業(yè)資源計劃沙盤教學(xué)模式同教師講授為主的傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式有很大差異，前者是學(xué)生在既定運營規(guī)則下，以小組合作方式模擬企業(yè)經(jīng)營的過程，學(xué)生是課堂的主體，教師只是配合者。一個團隊由6名學(xué)生組成，每個人既各司其職，各個崗位之間又相互貫通。CEO是團隊的總負責(zé)人，需要不斷協(xié)調(diào)成員間相悖的觀點;持不同觀點的成員也要說服其它成員以獲得贊同，最終的決策需要組員充分討論后，服從最優(yōu)決策，從而使整個團隊獲得更好的業(yè)績。團隊成員在交流的過程中提升了語言表達能力、邏輯思維能力及辯論演講能力;個體在服從的過程中培養(yǎng)了以大局利益為重的妥協(xié)能力，增強了團隊合作精神。

(二)整合教學(xué)內(nèi)容，提高自我學(xué)習(xí)和數(shù)字處理能力

一、引言

ERP沙盤模擬是將實物沙盤和ERP管理理念相結(jié)合，通過構(gòu)建仿真企業(yè)環(huán)境，模擬真實企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動，集成企業(yè)的所有資源（涉及廠房、設(shè)備、物料，還包括人力資源、資金、信息等，甚至還包括企業(yè)上下游的供應(yīng)商和客戶），通過計劃、決策、控制與經(jīng)營業(yè)績評估等手段對這些資源進行全方位和系統(tǒng)化的管理，以實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，使企業(yè)流暢運轉(zhuǎn)，從而達到商業(yè)上的成功。在實際操作中，ERP沙盤模擬實訓(xùn)的背景設(shè)定為六個基礎(chǔ)狀況完全相同的生產(chǎn)型企業(yè)。參加實訓(xùn)的學(xué)員分成6組，各代表不同的虛擬公司，每組4~5人，分別擔(dān)任公司的總經(jīng)理（CEO）、財務(wù)總監(jiān)（CFO）、市場總監(jiān)（CMO）、生產(chǎn)總監(jiān)（COO）、采購總監(jiān)（CPO）。每組成員都須履行好自己的崗位職責(zé)，做到團隊合作，才能最終經(jīng)營好這家虛擬公司，從而取得勝利。沙盤模擬中，受訓(xùn)成員需要具備一定的企業(yè)管理知識、財務(wù)管理知識才能有效地運作模擬企業(yè)，才能對生產(chǎn)、營銷、物流、財務(wù)做出有效決策。而在這一模擬經(jīng)營過程中，最讓受訓(xùn)成員感到困難的就是財務(wù)決策，基于此，本文對ERP沙盤模擬實訓(xùn)中的財務(wù)預(yù)算進行研究，發(fā)現(xiàn)受訓(xùn)成員容易犯的問題，并從財務(wù)預(yù)算管理的角度解決問題。

二、ERP實訓(xùn)中受訓(xùn)者易出現(xiàn)的問題

初次接觸ERP沙盤模擬的學(xué)員在了解了受訓(xùn)規(guī)則以及熟悉軟件操作之后，面臨的最大問題就是如何進行有效決策了，其中包括生產(chǎn)決策、營銷決策、采購決策、財務(wù)決策等。在這些經(jīng)營決策中，受訓(xùn)學(xué)員易出現(xiàn)以下問題：

（一）經(jīng)營活動短期化，缺乏戰(zhàn)略目標。學(xué)員往往在遇到財務(wù)狀況出現(xiàn)窘境，即沒錢可用、資金斷流的時候才開始思考解決辦法，而沒有整體的規(guī)劃和預(yù)算，這樣往往造成了前期資金不能充分利用或資金浪費，后期資金斷流不夠用等問題。缺乏戰(zhàn)略目標指導(dǎo)的財務(wù)預(yù)算，就不能保證資盡其用。

（二）各個經(jīng)營職能單獨決策，缺乏系統(tǒng)性。在實訓(xùn)中，市場總監(jiān)需要帶領(lǐng)銷售團隊，開拓市場，完成銷售目標；生產(chǎn)總監(jiān)需要帶領(lǐng)團隊進行產(chǎn)品研發(fā)、組織生產(chǎn)；采購總監(jiān)主要是購買原材料，確保生產(chǎn)能持續(xù)順利開展；財務(wù)總監(jiān)需要做好預(yù)算，進行現(xiàn)金流的控制。實際操作中，學(xué)員往往單獨決策，市場總監(jiān)只單從市場的角度分析，只考慮市場需求最旺，而不考慮自身的產(chǎn)能；而生產(chǎn)總監(jiān)只考慮擴大生產(chǎn)，而不考慮財務(wù)成本；采購總監(jiān)也只是一味下單訂原材料，而不考慮會不會原材料過?；蚰懿荒芑ㄗ钌俚腻X來保證生產(chǎn)。各個環(huán)節(jié)的決策沒有合理統(tǒng)一，使得財務(wù)成本居高不下。實際上，財務(wù)預(yù)算應(yīng)當(dāng)?shù)玫狡渌毼坏膸椭?，?yīng)該是在每年年初其他職位提交相應(yīng)的計劃之后進行準確的財務(wù)預(yù)算。反過來，財務(wù)預(yù)算能夠有效地評價其他各職位所做的計劃是否可行，如果計劃的執(zhí)行導(dǎo)致現(xiàn)金流的缺口，那么就需要更改整個計劃。因此，各環(huán)節(jié)的決策應(yīng)該是個系統(tǒng)，不能只考慮自身。