摘要：隨著我國(guó)物質(zhì)文明建設(shè)工作的持續(xù)推進(jìn)，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為民眾關(guān)心的基本問(wèn)題。本文研究食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，具體探討中，先對(duì)食品微生物檢驗(yàn)進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明，并在此基礎(chǔ)上對(duì)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)作出討論。

關(guān)鍵詞：食品；微生物；現(xiàn)狀；發(fā)展

食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的種類繁多、采樣復(fù)雜、檢驗(yàn)程序嚴(yán)格，具有一定的精準(zhǔn)性與快速性。人類屬于雜食性物種，對(duì)于各類食品的攝入相對(duì)較多，但是，在工業(yè)加工與天然食品的生產(chǎn)制作中，一些致病性微生物與毒素有時(shí)很難徹底消除，在人體攝入后極易引發(fā)各類病癥，嚴(yán)重時(shí)可能威脅到民眾的生命安全。

一、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)現(xiàn)狀

當(dāng)前，食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)機(jī)構(gòu)較多，產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)加快了新技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。如光譜檢驗(yàn)技術(shù)、質(zhì)譜檢驗(yàn)技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、生理生化檢驗(yàn)技術(shù)等，不僅提升了檢驗(yàn)水平，也提高了檢驗(yàn)效率?，F(xiàn)階段我國(guó)食品微生物檢驗(yàn)在檢驗(yàn)設(shè)備配置、檢驗(yàn)流程標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面已經(jīng)相對(duì)完善。但是，由于一些食品微生物本身的生物特性，在不同環(huán)境條件下存在一定的適應(yīng)性、變異性，因此在檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用中，仍然存在一些檢驗(yàn)難度，同時(shí)也會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生相應(yīng)干擾。

二、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)現(xiàn)狀

摘要:本文介紹了微生物肥料的概念、分類和作用，分析了微生物肥料在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中面臨的困境，綜述了微生物肥料發(fā)展趨勢(shì)，展望了微生物農(nóng)業(yè)發(fā)展前景，以期為微生物肥料應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞:微生物肥料；微生物農(nóng)業(yè)；困境；發(fā)展前景現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的主要問(wèn)題是化肥和農(nóng)藥濫用導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境變差，越來(lái)越多的人追求無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色、安全、無(wú)污染是對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)新的定義，也成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在要求。目前，新型微生物肥料日益受到關(guān)注，更好更高效的新型環(huán)境友好型肥料成為研究熱點(diǎn)。

1微生物肥料概述

1.1定義

微生物肥料定義有狹義和廣義之分。前者是指依靠微生物生命代謝活動(dòng)，改善植物的生長(zhǎng)生理特征，促使植物吸收養(yǎng)分，從而促進(jìn)生長(zhǎng)，改善品質(zhì)，故又被稱為菌肥、微生物接種劑。后者是指通過(guò)活性微生物的生命活動(dòng)，促使植物產(chǎn)生各種生物刺激素，改善植物根部環(huán)境生態(tài)群落結(jié)構(gòu)，提高抗病力，從而減輕病蟲(chóng)害，增加作物產(chǎn)量，是利用生物技術(shù)制造且對(duì)作物具有特定刺激作用的生物制劑[1]。當(dāng)前，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全離不開(kāi)微生物肥料的合理施用，其是生產(chǎn)綠色安全農(nóng)產(chǎn)品、保障人民健康的有效途徑。

1.2種類

[摘要]將環(huán)境監(jiān)測(cè)傳統(tǒng)技術(shù)與微生物技術(shù)進(jìn)行了比較。簡(jiǎn)述了糞大腸菌群、發(fā)光菌、鼠傷寒沙門氏菌、藻類、底棲無(wú)脊椎動(dòng)物在環(huán)境常規(guī)監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀和作用。對(duì)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)、生物酶技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、生物芯片等現(xiàn)代微生物環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)進(jìn)行了介紹。探討了微生物用于環(huán)境監(jiān)測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)，核酸探針、PCR技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)也廣泛的應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測(cè)，顯示出了良好的應(yīng)用前景。

[關(guān)鍵詞]微生物；環(huán)境監(jiān)測(cè)，現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢(shì)，發(fā)光菌；生物傳感器；核酸探針

目前，我國(guó)的環(huán)境監(jiān)測(cè)仍以常規(guī)化學(xué)監(jiān)測(cè)為主，如化學(xué)需氧量、生化需氧量、LAS、揮發(fā)酚等常規(guī)化學(xué)指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，可以較好地反映出環(huán)境中污染物的量，是一個(gè)量化的指標(biāo)，根據(jù)這些數(shù)據(jù)來(lái)評(píng)價(jià)河水的環(huán)境質(zhì)量，但卻無(wú)法反映出水體中污染物對(duì)生物的影響。由于微生物對(duì)環(huán)境的變化及其敏感，生物監(jiān)測(cè)能夠克服傳統(tǒng)的用物理、化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià)水質(zhì)的缺點(diǎn)，可以直觀的對(duì)累積效應(yīng)等做出評(píng)價(jià)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)的使用物理和化學(xué)指標(biāo)評(píng)價(jià)環(huán)境質(zhì)量的不足，在環(huán)境監(jiān)測(cè)工作中表現(xiàn)出特殊的意義，成為環(huán)境監(jiān)測(cè)的重要組成部分[1-2]。生物監(jiān)測(cè)就是利用生物對(duì)水體、大氣、土壤污染或變化所產(chǎn)生的反應(yīng)來(lái)判斷水體污染狀況的一種水體污染監(jiān)測(cè)方法。根據(jù)生物個(gè)體、種群或群落對(duì)環(huán)境污染或變化所產(chǎn)生的反應(yīng)闡明環(huán)境污染狀況，從生物學(xué)角度為環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)提供依據(jù)。

1環(huán)境監(jiān)測(cè)傳統(tǒng)技術(shù)與微生物技術(shù)的對(duì)比

在環(huán)境理化指標(biāo)監(jiān)測(cè)中，利用到化學(xué)監(jiān)測(cè)方法和物理監(jiān)測(cè)方法。主要針對(duì)環(huán)境污染物的性質(zhì)、含量、來(lái)源以及分布狀況等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，需要用到操作復(fù)雜的儀器和設(shè)備。其中有一部分監(jiān)測(cè)方法得出的結(jié)果并不能較好地反應(yīng)水體的污染程度。例如制藥工業(yè)廢水，處理后的廢水化學(xué)需氧量達(dá)標(biāo)排放，但受某些大分子、難降解殘留藥物的影響，處理后的廢水具有顯著的生物毒性[3]。利用微生物進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)是近年來(lái)環(huán)境監(jiān)測(cè)的新方向。通過(guò)研究微生物對(duì)環(huán)境污染以及環(huán)境變化的反應(yīng)來(lái)進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)，其操作方法簡(jiǎn)單，并且環(huán)境樣本很難受到外界污染影響。利用微生物進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)有非常多的優(yōu)勢(shì)，具有可靠性好、穩(wěn)定性強(qiáng)、直觀作用強(qiáng)的特點(diǎn)：包括影響作用直接、能夠十分有效地進(jìn)行環(huán)境污染物探查和篩選，可以做到對(duì)污染物長(zhǎng)期毒性的早期預(yù)報(bào)，同時(shí)具有較強(qiáng)的實(shí)時(shí)性，可以在較短的時(shí)間內(nèi)使污染物對(duì)生物的影響得到顯現(xiàn)。利用微生物進(jìn)行監(jiān)測(cè)的技術(shù)雖然比物理、化學(xué)監(jiān)測(cè)有更多的優(yōu)勢(shì)，但缺乏固定的標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)測(cè)技術(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)較為復(fù)雜，監(jiān)測(cè)結(jié)果的應(yīng)用具有局限性等[4]。

2微生物用于環(huán)境監(jiān)測(cè)的相關(guān)監(jiān)測(cè)技術(shù)

一生物技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用

1運(yùn)用生物技術(shù)處理廢水

1.1活性污泥法

微生物類型非常多，不一樣的微生物它們的特性是不一樣的，按照它們自身的特點(diǎn)可以分成很多的去污措施。利用微生物的喜氧性使水和污濁物分開(kāi)，這種微生物可稱為有生命的去污劑。接下來(lái)介紹具體的去污措施。在受污染的水里面有很多化合物，此類物質(zhì)是很多生物的食品。將大量含有氧氣的空氣注入被污染的水中，水中的各種微小生物迅速地得以繁衍，與那些被污染了的有機(jī)化合物一起漂浮于水面，其中喜氧性微生物將水中溶化了的有機(jī)化合物作為食物，不斷地繁衍增多，水中被污染的有機(jī)化合物最后消除，將處理后的水與漂浮物分開(kāi)。

1.2生物保護(hù)膜法

這也是利用微生物喜氧性進(jìn)行污水處理的一種方法。具體做法如下：首先要進(jìn)行微生物保護(hù)膜的掛膜。在生物濾池中投放濾料，使那些喜氧性的細(xì)菌和大量的真菌粘附在過(guò)濾性的材料表面，形成一層帶粘性、薄膜狀的微生物混合群體。在生物濾池中微生物保護(hù)膜與水充分接觸，溶于水中的被污染的有機(jī)化合物被微生物保護(hù)膜吸住，變成了他們的食物，被污染的水得到處理。此措施在當(dāng)前階段的應(yīng)用非常普遍。

1教學(xué)內(nèi)容的改革

1.1教材和參考書(shū)的選擇

我們選擇普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材—周群英和王士芬主編的《環(huán)境工程微生物學(xué)》作為主要的教學(xué)依據(jù)。為了使學(xué)生更多地了解環(huán)境微生物學(xué)的發(fā)展，我們向?qū)W生推薦多本相關(guān)的參考書(shū)，比如王家玲主編的《環(huán)境微生物學(xué)》、沈萍著的《微生物學(xué)》、張?zhí)m英等編著的《現(xiàn)代環(huán)境微生物技術(shù)》、常學(xué)秀等編著的《環(huán)境污染微生物學(xué)》，周少奇編著的《環(huán)境生物技術(shù)》。此外，補(bǔ)充一些相關(guān)的國(guó)內(nèi)外期刊文獻(xiàn)，讓學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)和拓展相關(guān)知識(shí)。

1.2優(yōu)化和更新教學(xué)內(nèi)容

環(huán)境工程微生物學(xué)的教學(xué)內(nèi)容包括兩方面：一是基礎(chǔ)微生物學(xué)的知識(shí)(微生物的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)、代謝和生長(zhǎng)繁殖、遺傳和變異等)，二是微生物在物質(zhì)循環(huán)和環(huán)境污染控制中的作用和微生物新技術(shù)在環(huán)境工程中的應(yīng)用等方面的內(nèi)容。前者是后者的理論基礎(chǔ)，后者則是前者的工程應(yīng)用。但是，本課程和環(huán)境污染問(wèn)題和污染控制工程密切相關(guān)，其其教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)重點(diǎn)需要強(qiáng)化微生物生態(tài)學(xué)、極端環(huán)境中的微生物、污染物的生物降解、廢水生物處理等微生物原理。教師的講解應(yīng)強(qiáng)調(diào)微生物細(xì)胞、生理、遺傳方面的獨(dú)特性，并對(duì)這些特性在環(huán)境工程領(lǐng)域的應(yīng)用展開(kāi)詳細(xì)介紹，同時(shí)需要注意各知識(shí)單元的邏輯銜接。例如，教學(xué)工程中，我們將“原生動(dòng)物和微型后生動(dòng)物”與“污染水體的微生物生態(tài)”和“污水生物處理中的生態(tài)系統(tǒng)”、“微生物與微生物之間的關(guān)系”與“活性污泥和氧化膜中微生物”和“氧化塘處理廢水的微生物原理”、“微生物的厭氧呼吸”與“廢水的厭氧處理”有機(jī)地銜接。當(dāng)今，日新月異的分子生物學(xué)技術(shù)不斷滲透到在環(huán)境工程中的應(yīng)用。為了讓學(xué)生了解悉學(xué)科前沿性，為他們將來(lái)開(kāi)展科學(xué)研究打下良好的基礎(chǔ)。例如，課本上主要介紹了各種培養(yǎng)方法測(cè)定環(huán)境樣品中微生物總數(shù)，然而環(huán)境樣品中的絕大多數(shù)微生物是不可培養(yǎng)的。因此，我們補(bǔ)充介紹微生物分子生態(tài)學(xué)技術(shù)方法在的環(huán)境樣品中微生物群落結(jié)構(gòu)和功能多樣性中的應(yīng)用；在講解細(xì)菌的遺傳物質(zhì)時(shí)，介紹質(zhì)粒在環(huán)境工程中應(yīng)用的研究現(xiàn)狀與展望。

1.3科研項(xiàng)目與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合