摘要：酒店實習(xí)是本科高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)和實踐教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)。本文運用案例研究法，探究了應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)教學(xué)存在的意義和問題，在此基礎(chǔ)上提出從開好實習(xí)動員大會、遴選實習(xí)基地、常態(tài)化的實踐教學(xué)、委派專業(yè)指導(dǎo)老師和優(yōu)化實習(xí)考評五個針對性的對策建議改進旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)教學(xué)。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；酒店實習(xí)；問題；對策

本文以皖西南地區(qū)唯一的應(yīng)用型本科院校安慶師范大學(xué)為研究對象，探究其旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)教學(xué)現(xiàn)狀、梳理存在問題，并提出相應(yīng)的改革對策，以期為提升該校旅游管理專業(yè)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力和培養(yǎng)質(zhì)量打下堅實基礎(chǔ)，也為類似高校提供一定的經(jīng)驗借鑒。

1酒店實習(xí)教學(xué)存在的問題

1.1酒店實習(xí)教學(xué)存在的問題

1.1.1學(xué)生方面。一是學(xué)生對實習(xí)酒店的選擇較為盲目。對實習(xí)酒店并不是十分了解，過于看重酒店的位置，酒店實習(xí)待遇，或者存在從眾心理，盲目的扎堆選擇實習(xí)酒店。其次，學(xué)生心理落差大。旅游管理專業(yè)學(xué)生對酒店實習(xí)的工資待遇和崗位期望過高，到達酒店任職后發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)實情況差距太大，產(chǎn)生嚴重的心理落差。[1]再次，適應(yīng)能力不足。由于從長期學(xué)生的生活環(huán)境轉(zhuǎn)向職場工作環(huán)境，酒店高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境讓學(xué)生很難適應(yīng)。1.1.2學(xué)校方面。一是對實習(xí)酒店的遴選流程有待進一步細化。目前大部分高校在遴選實習(xí)酒店時主要從國際品牌酒店和國內(nèi)知名酒店兩方向選取，由于信息的不對稱性，導(dǎo)致高校選擇實習(xí)酒店相對被動且盲目。二是學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)老師對學(xué)生的指導(dǎo)有待進一步深入。目前各高校都采用實習(xí)導(dǎo)師制的形式開展實習(xí)指導(dǎo)，但是由于實習(xí)指導(dǎo)老師需要指導(dǎo)多名學(xué)生，導(dǎo)致指導(dǎo)老師很難對每一位實習(xí)生進行全程有效深入指導(dǎo)。1.1.3酒店方面。一是入崗培訓(xùn)形式化。部分酒店人力資源部門對實習(xí)生培訓(xùn)敷衍了事。導(dǎo)致實習(xí)生對崗位工作內(nèi)容一知半解，上崗后壓力較大，工作自信心受挫。二是工作量與崗位等級不對等。本科實習(xí)生缺乏工作經(jīng)驗，而酒店一些管理人員為減少自身工作量，將屬于自己職位的工作也交由實習(xí)生處理；對于本就操作技能不足的實習(xí)生，加重了實習(xí)生的工作量，從而導(dǎo)致實習(xí)教學(xué)效果難以提升。三是缺乏對實習(xí)生的關(guān)懷。由于酒店工作強度較大，有的酒店管理人員缺乏對實習(xí)生一定的人文關(guān)懷，導(dǎo)致實習(xí)生對酒店實習(xí)工作的滿意度降低。

本文以皖西南地區(qū)唯一的應(yīng)用型本科院校安慶師范大學(xué)為研究對象，探究其旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)教學(xué)現(xiàn)狀、梳理存在問題，并提出相應(yīng)的改革對策，以期為提升該校旅游管理專業(yè)學(xué)生的實踐應(yīng)用能力和培養(yǎng)質(zhì)量打下堅實基礎(chǔ)，也為類似高校提供一定的經(jīng)驗借鑒。

1酒店實習(xí)教學(xué)存在的問題

1.1酒店實習(xí)教學(xué)存在的問題。1.1.1學(xué)生方面。一是學(xué)生對實習(xí)酒店的選擇較為盲目。對實習(xí)酒店并不是十分了解，過于看重酒店的位置，酒店實習(xí)待遇，或者存在從眾心理，盲目的扎堆選擇實習(xí)酒店。其次，學(xué)生心理落差大。旅游管理專業(yè)學(xué)生對酒店實習(xí)的工資待遇和崗位期望過高，到達酒店任職后發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)實情況差距太大，產(chǎn)生嚴重的心理落差。[1]再次，適應(yīng)能力不足。由于從長期學(xué)生的生活環(huán)境轉(zhuǎn)向職場工作環(huán)境，酒店高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境讓學(xué)生很難適應(yīng)。1.1.2學(xué)校方面。一是對實習(xí)酒店的遴選流程有待進一步細化。目前大部分高校在遴選實習(xí)酒店時主要從國際品牌酒店和國內(nèi)知名酒店兩方向選取，由于信息的不對稱性，導(dǎo)致高校選擇實習(xí)酒店相對被動且盲目。二是學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)老師對學(xué)生的指導(dǎo)有待進一步深入。目前各高校都采用實習(xí)導(dǎo)師制的形式開展實習(xí)指導(dǎo)，但是由于實習(xí)指導(dǎo)老師需要指導(dǎo)多名學(xué)生，導(dǎo)致指導(dǎo)老師很難對每一位實習(xí)生進行全程有效深入指導(dǎo)。1.1.3酒店方面。一是入崗培訓(xùn)形式化。部分酒店人力資源部門對實習(xí)生培訓(xùn)敷衍了事。導(dǎo)致實習(xí)生對崗位工作內(nèi)容一知半解，上崗后壓力較大，工作自信心受挫。二是工作量與崗位等級不對等。本科實習(xí)生缺乏工作經(jīng)驗，而酒店一些管理人員為減少自身工作量，將屬于自己職位的工作也交由實習(xí)生處理；對于本就操作技能不足的實習(xí)生，加重了實習(xí)生的工作量，從而導(dǎo)致實習(xí)教學(xué)效果難以提升。三是缺乏對實習(xí)生的關(guān)懷。由于酒店工作強度較大，有的酒店管理人員缺乏對實習(xí)生一定的人文關(guān)懷，導(dǎo)致實習(xí)生對酒店實習(xí)工作的滿意度降低。

2酒店實習(xí)教學(xué)改革路徑

2.1開好實習(xí)動員大會。在實習(xí)生開啟實習(xí)之前，應(yīng)用型本科學(xué)校一定召開好實習(xí)動員大會。向?qū)W生介紹實習(xí)工作的基本情況，并引導(dǎo)學(xué)生心理。召開實習(xí)動員大會時，由旅游管理專業(yè)老師和輔導(dǎo)員向?qū)W生介紹酒店實習(xí)的基地和工作的基本情況。一方面讓學(xué)生對實習(xí)酒店各部門的工作內(nèi)容、實習(xí)協(xié)議簽訂、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)等有一定了解，讓學(xué)生認識到實習(xí)的重要性并認真對待實 習(xí)，并結(jié)合自身未來發(fā)展興趣選擇適合自己的酒店和工作崗位。有志于考研的學(xué)生可以選擇商務(wù)型或者度假型酒店，這些酒店在酒店設(shè)施和客戶素質(zhì)上都高于一般酒店，且客源穩(wěn)定工作強度稍小，適合考研學(xué)生在閑暇時間學(xué)習(xí)。不考研且有在酒店工作意向的學(xué)生，可以選擇那些客源多且工作人員需求量大的酒店，在忙碌的工作中鍛煉自己獨立思考、解決問題的能力。另一方面，加強思想教育和心理輔導(dǎo)。當代大學(xué)生大多為獨生子女，缺少磨煉，容易對酒店實習(xí)工作會產(chǎn)生抵觸情緒，對學(xué)生進行思想教育，改變學(xué)生只求安逸生活的人生態(tài)度，樹立終身學(xué)習(xí)理念和遠大理想，為自己的人生理想拼搏和奮斗。其次，對學(xué)生的心理進行輔導(dǎo)，教育學(xué)生要做好從學(xué)生到酒店員工的角色轉(zhuǎn)變，盡快適應(yīng)酒店工作環(huán)境，正確處理酒店環(huán)境下的人際關(guān)系，認真完成工作任務(wù)，正確對待工作上的挫折。

2.2仔細遴選實習(xí)基地。學(xué)校在旅游管理專業(yè)正式開始實習(xí)工作之前，要對合作的實習(xí)基地進行實地勘察、暗訪，為學(xué)生篩選管理制度嚴格、福利政策完善、設(shè)施設(shè)備完備、且客源充足的高質(zhì)量酒店，以便達到預(yù)期實習(xí)效果。遴選酒店的標準不必僅僅局限于星級，有些酒店即便達到五星級別，在培訓(xùn)實習(xí)生模塊也為達到標準，只要符合學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的四星級酒店和五星級酒店均可在合作范圍內(nèi)。其次，學(xué)校要與酒店簽訂實習(xí)生培訓(xùn)合同，在合同上明確實習(xí)時間、實習(xí)生薪資待遇、實習(xí)生工作量、酒店與學(xué)校雙方的責任與義務(wù)等內(nèi)容，切實保護學(xué)生、酒店、學(xué)生三方的利益，按合同實行實習(xí)工作。[2]最后，學(xué)校要建立實習(xí)反饋機制，對每屆酒店實習(xí)結(jié)束的實習(xí)生進行反饋調(diào)查。通過召開座談會的方式，請每個酒店各個部門的實習(xí)生派一個代表與學(xué)院教師領(lǐng)導(dǎo)反映實習(xí)遇到的問題，并分析問題的源頭；還可以通過問卷調(diào)查、網(wǎng)上意見反饋等方式收集學(xué)生對實習(xí)酒店的看法，對于學(xué)生一致反映苛待實習(xí)生的酒店解除未來合作關(guān)系，優(yōu)化實習(xí)管理制度。

摘要:中國旅游業(yè)在騰飛，酒店業(yè)也得到迅猛的發(fā)展。酒店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，需要大量優(yōu)秀的酒店專業(yè)人員。作為酒店管理人才的培養(yǎng)場地，建立校企合作模式與課程設(shè)計關(guān)系到酒店人才目標能否完成。人才培養(yǎng)模式，對職業(yè)院校打開酒店專業(yè)人才和推動行業(yè)發(fā)展均有深刻的意義。本文介紹了校企合作的內(nèi)涵，分析人才培養(yǎng)模式暴露的問題，并提出人才培養(yǎng)對策，旨在對酒店人才培養(yǎng)模式與校企合作帶去一定的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞:校企合作;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式

1校企合作的內(nèi)涵

校企合作，是以市場、社會需求為核心的人才培養(yǎng)方式。從根本上看，它指的是職業(yè)院校為適應(yīng)企業(yè)人才需求而推出基于實踐辦學(xué)的辦學(xué)樣式，在社會教育與優(yōu)秀勞動者的培養(yǎng)中，是職業(yè)院校、服務(wù)機構(gòu)還有企業(yè)等諸多校外機構(gòu)協(xié)調(diào)合作的一種樣式，目的在于校業(yè)利用各自的優(yōu)勢資源來組織多方合作，確保人才最佳的培養(yǎng)規(guī)格與質(zhì)量。根據(jù)我們對校企合作的調(diào)研，校企合作的內(nèi)涵可以概括為下列幾點:一是校企合作的真諦在于企業(yè)、學(xué)校之間在資源上實現(xiàn)共享。企業(yè)擁有了一定的資金設(shè)備，學(xué)校掌握了人才，雙方以資源共享的形式合作，有利于共同發(fā)展。二是校企合作的重點是企業(yè)、學(xué)校雙方的互動。該種互動反應(yīng)于企業(yè)、院校針對人才培養(yǎng)、資源共享還有生產(chǎn)經(jīng)營上。有序的溝通機制，能夠提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是發(fā)揮出企業(yè)、學(xué)校各自的功能，促進資源共享，帶動經(jīng)濟發(fā)展。

2校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

目前，不少職校畢業(yè)生無法滿足用人單位的發(fā)展要求，這就要求在崗前接受二次培訓(xùn)，幫助企業(yè)節(jié)約人力資源成本。由于人才流動性較大，不少企業(yè)在支付一定的培訓(xùn)成本后還是沒有辦法從中獲益。最終的結(jié)局是，有些用人單位在招聘時往希望應(yīng)聘者具備相應(yīng)的工作經(jīng)驗。但對畢業(yè)生而言，該種要求是不合理的。由于缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，很多人陷入就業(yè)難的境地。為此，高校需要與企業(yè)之間合作，形成一種穩(wěn)固、和諧的合作關(guān)系，弄清企業(yè)內(nèi)部的運營機制以及崗位需求，以人才需求為導(dǎo)向，優(yōu)化職校的人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出經(jīng)世致用的人才。經(jīng)過長期的實踐，校企合作已發(fā)展成為比較平穩(wěn)、成熟的理論范式?？梢?，校企合作培養(yǎng)是對就業(yè)市場進行全面研究后，基于社會需求的一種培養(yǎng)模式。它的實質(zhì)在于將職業(yè)院校、企業(yè)雙方加入人才培養(yǎng)計劃中來。職業(yè)院校、企業(yè)也可以建立培養(yǎng)目標、課程體系，參與人才培養(yǎng)的整個過程，共同探討，促進校企雙方在文化層面上的交流合作。

論文關(guān)鍵詞：酒店管理養(yǎng)成教育職業(yè)素養(yǎng)

論文摘要：愛崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務(wù)意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學(xué)生能夠與行業(yè)無縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學(xué)生能夠與行業(yè)無縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

1職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義

養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價值觀的教育，它倡導(dǎo)通過“外化一內(nèi)化一外化”的教育過程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過有目的、有計劃、有組織的教育訓(xùn)練活動，使受教育者的職業(yè)習(xí)慣規(guī)范化的教育過程。

2高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性

摘要：根據(jù)特色專業(yè)的建設(shè)特點，依據(jù)旅游行業(yè)對專業(yè)人才需求和崗位核心能力要求，針對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式存在的問題，指出了實踐教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新的思路。通過構(gòu)建新的實踐課程三大教學(xué)體系，即完整的旅游管理實訓(xùn)體系、保真的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地、校外頂崗實習(xí)。這些措施對于培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游管理人才具有重要的意義。

關(guān)鍵詞：旅游管理；實踐教學(xué)；實習(xí)；實訓(xùn)

特色專業(yè)建設(shè)以教育部2001年第一批特色專業(yè)建設(shè)點為標志，目前已有四批特色專業(yè)在各高等院校進行建設(shè)中。各省（市、自治區(qū)）也相繼啟動本省的特色專業(yè)建設(shè)點。目前關(guān)于特色專業(yè)的認識是：特色專業(yè)是指具有與眾不同的風(fēng)格的專業(yè)，指學(xué)校根據(jù)自身的優(yōu)勢條件，根據(jù)長期辦學(xué)實踐積淀形成，具有優(yōu)于其他學(xué)校的、獨特的、穩(wěn)定的、具有鮮明特點，并為社會所承認的專業(yè)風(fēng)格。實踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)的重要環(huán)節(jié)，是特色專業(yè)建設(shè)的重要部分，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)危機四伏，本文提出了解決危機的方案。

一、調(diào)整實踐教學(xué)計劃

1.認識實習(xí)的重要性。專業(yè)基礎(chǔ)課是學(xué)生接觸專業(yè)的起點，描述性、操作性的內(nèi)容較多，單純的知識傳授不利于學(xué)生理解和記憶。教師應(yīng)根據(jù)課程教學(xué)實際，采用參觀、現(xiàn)場教學(xué)、觀看錄像、專業(yè)講座等手段，使學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認識。組織學(xué)生到著名旅游景點和大酒店等星級賓館考察，使學(xué)生全面了解旅游業(yè)的行業(yè)構(gòu)成要素及其相互關(guān)聯(lián)程度，以提高學(xué)生對專業(yè)課的理解，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣。

2.實驗實訓(xùn)實習(xí)。實驗教學(xué)由專業(yè)基礎(chǔ)課實驗、專業(yè)必修課實驗等教學(xué)環(huán)節(jié)組成，一般在校內(nèi)模擬實驗室進行，教學(xué)目標主要是對基本知識和實驗基本技能的訓(xùn)練，強化獨立實驗?zāi)芰头治鰡栴}能力的培養(yǎng)。如掌握銷售客房、聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)對客服務(wù)、熟悉各類飯店服務(wù)；進行模擬導(dǎo)游技能訓(xùn)練、了解導(dǎo)游技巧；學(xué)習(xí)、掌握飯店管理、旅游規(guī)劃設(shè)計等軟件的使用，并具備對相關(guān)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、規(guī)劃的能力。