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公共衛(wèi)生價值范文第1篇

今天由省高發(fā)公司黨委、董事會、工會組織“送團圓、送親情、送溫暖下工地”職工家屬慰問團，來我驛陽公司進行慰問,在此，我代表驛陽公司全體干部職工和參建人員，對慰問團的到來，表示熱烈的歡迎！向省高發(fā)公司黨委、董事會、工會領(lǐng)導(dǎo)對我公司全體干部職工的關(guān)心、愛護、支持表示衷心的感謝！

我公司自今年6月9日正式接手承建河南省駐馬店至泌陽高速公路,對項目實施進行實質(zhì)性管理三個月以來,經(jīng)過嚴密組織,合理運作,團結(jié)一心,協(xié)同作戰(zhàn),總體上已完全排除和解決了該項目前期遺留下來的諸多問題的障礙，使這一重點工程建設(shè)步入了正確軌道。全體員工齊心協(xié)力，奮勇拚搏，克服雨季帶來的施工困難,在短短的三個月時間內(nèi),已累計完成投資3.2億元,占年度投資8億元的40%。這些成績的取得,是省高發(fā)公司黨委、董事會、工會關(guān)心支持的結(jié)果,是諸位家屬傾心奉獻、全力支持的結(jié)果。

本項目由于工期短，任務(wù)重，我們于9月10日起又開展了“大干100天，完成5個億”活動，公司全體人員放棄了休假，顧不得同家人團聚，不辭辛勞的服務(wù)于一線。公司董事會也借此機會，請各位家屬通過實地參觀進一步了解高速公路，了解高速公路管理者的艱辛和工作的重要性，希望取得各位職工家屬最大的理解與支持；通過“送團圓、送親情、送溫暖下工地”活動，使我們廣大一線職工進一步感受省公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛護，我們不斷提高認識，轉(zhuǎn)變觀念，變壓力為動力，努力工作，將公司承建的高速公路項目，保證按期完成任務(wù)，向高發(fā)公司、各位家屬交上一份滿意的答卷。

最后，我借此機會再次感謝高發(fā)公司黨委、董事會、工會領(lǐng)導(dǎo)對我公司的關(guān)心和愛護！祝大家萬事如意，身體健康，工作順利！

公共衛(wèi)生價值范文第2篇

關(guān)鍵詞：桑葚（Fructus mori）；熱殺菌；二甲基二碳酸鹽（DMDC）；菌種鑒定

中圖分類號：S888；TS255.3文獻標識碼：A文章編號：0439-8114（2014）10-2383-04

Effects of Fructus mori Juice Process on Its Microbe Number

ZHOU Qing1，2，WU Ji-jun1，XU Yu-juan1，YU Yuan-shan1，XIAO Geng-sheng1，2

（1.Institute of Sericulture and Farm Produce Processing，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510610，China；

2.College of Food Science and Technology，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，China）

Abstract： Effects of different Fructus mori juice process on its microbe number were analyzed from different ways of washing，storage time，sterilizing temperature and DMDC sterilizing. The results showed that ozone water could effectively reduce the microbe number. As time went by，microbe inside Fructus mori juice reduced at first and grew later. Sterilizing above 70 ℃ had significant effect. When treated with DMDC of 100 mg/kg and 200 mg/kg concentration， the bacteria reducing logarithmic was 3.53 and 3.85，respectively. The residual bacterial were Serratia rubidaea，Stenotrophomonas maltophilia and Bacillus mycoides with API physical-chemical identification.

Key words： Fructus mori；thermization；DMDC；strain identification

基金項目：農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項（201303073）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（nycytx-27-gw503）

桑葚（Fructus mori）為桑樹的果實，又名桑椹、桑果、桑棗等，屬漿果類型。桑葚已被中國衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的食品名單[1]。桑葚的品質(zhì)以紫色者為最好，紅色者次之，青色者較差，一般不食用。桑葚汁的主要營養(yǎng)成分為糖、鞣酸、花青素、蘋果酸及維生素B1、維生素B2、維生素C[2]。桑葚營養(yǎng)豐富，與沙棘、懸鉤子等一同被列為國際上正在熱衷開發(fā)的第三代水果資源[3]。桑葚中的白藜蘆醇和紅色素的提取分離是目前許多研究中的熱點[4]。如利用超聲波提取桑葚中的白藜蘆醇[5]，酶法提取桑葚多糖[6]。還有從桑葉中提取具有抗氧化活性的黃酮苷[7]等。近年來桑葚產(chǎn)量正不斷增加，但由于其季節(jié)性強，華南地區(qū)成熟季節(jié)只在每年3～6月，具有常年供應(yīng)的不均衡性；而且桑葚水分含量高，在80%以上，皮薄易破，霉菌、害蟲容易侵害繁殖，常溫下l～2 d即變色、變味、腐爛，不耐貯運和保鮮。因此，大批量收獲下來的桑葚，為了減少其由于不耐貯藏而引起的損失，國內(nèi)外對其利用多加工成果酒、果汁、果醬、果凍、干制品等成品。

桑葚原汁是進一步加工成桑葚酒和桑葚汁飲料的原料，但由于桑葚皮薄汁多，容易腐爛，易被微生物污染。因此在各個加工環(huán)節(jié)控制微生物總量對最終的桑葚原汁的品質(zhì)十分重要。較常用的果汁滅菌方法有超聲波、微波、紫外線、放射性同位素以及高溫滅菌方法，這些滅菌方法只要使用得當，都能收到良好的效果[8]。近幾年關(guān)于果汁滅菌方面的研究主要集中在超高壓冷滅菌[9]和高溫瞬時滅菌[10]上。目前對桑葚汁微生物控制的主要方法為熱殺菌，其殺菌效果較好，但也會對營養(yǎng)成分、功能成分等產(chǎn)生一定的破壞。二甲基二碳酸鹽（DMDC）是一種國外普遍使用的殺菌劑，但國內(nèi)引用較少。DMDC添加到飲料中能有效殺滅對飲料有害的微生物，并且不影響口味，已被批準使用。本試驗對桑葚加工過程中清洗、暫時貯存等對微生物影響較大的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了研究，同時探討了DMDC殺菌對桑葚汁微生物的影響。

1材料與方法

1.1 材料

桑葚為廣東省廣州市清遠區(qū)所產(chǎn)的“大10”品種桑葚。

1.2儀器與試劑

MJ-25PM01B型榨汁攪拌機（廣東美的精品電器制造有限公司）；SPX-250B型生化培養(yǎng)箱（上海佳勝實驗設(shè)備有限公司）；SW-CJ-2FD型超凈工作臺（蘇凈集團蘇州安泰空氣技術(shù)有限公司）。

二甲基二碳酸鹽（DMDC）購自Sigma公司；API菌種鑒定試紙購自生物梅里埃中國有限公司；革蘭氏染色試劑，PCA培養(yǎng)基，氧化酶試紙以及觸酶試紙購自環(huán)凱生物科技有限公司。

1.3試驗方法

1.3.1桑葚汁的制備選擇成熟、紫色和紫紅的新鮮桑葚果實，人工剔除病蟲害、霉爛果，去掉果柄和萼葉后打漿，再用100目的濾布過濾得到桑葚原汁。

1.3.2DMDC母液制備 取100 μL DMDC加入300 μL無水乙醇中，混勻，待用。

1.3.3 不同清洗方式對桑葚汁中微生物總量的影響 分別稱取4份準備好的桑葚果實300 g于潔凈的1 000 mL燒杯中，燒杯編號1-4。1號燒杯中加入適量用臭氧處理過的自來水浸泡清洗，2號燒杯中的桑葚果實不做處理（空白對照），3號燒杯中直接加入適量自來水浸泡清洗，4號燒杯中加入適量的生理鹽水浸泡清洗。將4份桑葚果實分別打漿榨汁，取果汁進行細菌檢測。重復(fù)3次。

1.3.4貯藏時間對桑葚汁中微生物總量的影響 將過濾得到的桑葚汁取300 mL于潔凈的500 mL三角瓶中，首先進行一次細菌檢測，再每隔5 h進行一次細菌檢測，測2次。重復(fù)3次。

1.3.5熱殺菌處理對桑葚汁中微生物總量的影響采用微波爐加熱鮮榨的桑葚果汁，用紅外溫度檢測器定時檢測桑葚果汁的溫度。在每一個溫度下對桑葚汁進行細菌檢測。重復(fù)3次。

1.3.6DMDC對桑葚汁中微生物總量的影響準備2個潔凈的500 mL三角瓶，各裝300 mL桑葚汁，再分別加入DMDC母液30 μL和60 μL，2 h后進行一次細菌檢測，并再次添加與第一次等量的DMDC母液于2個三角瓶中。再過2 h后進行細菌檢測。并進行API菌種鑒定，鑒定連續(xù)兩次添加DMDC后的殘余菌種。

1.3.3細菌檢測方法使用平板計數(shù)培養(yǎng)基，稀釋倒平板法計數(shù)細菌。

1.3.4數(shù)據(jù)處理采用Spss數(shù)據(jù)處理軟件進行數(shù)據(jù)分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同清洗方式對桑葚汁中微生物數(shù)量的影響

桑葚采摘后首先需要進行清洗處理，這個步驟可以去除桑葚中的大部分雜質(zhì)，本試驗采用臭氧水、自來水、生理鹽水處理桑葚，并與不處理進行對比，得到4種處理方式對桑葚微生物總量的影響如表1。由表1可知，臭氧水處理后桑葚果汁中的菌落總數(shù)對數(shù)最少，為4.04，其次為生理鹽水，自來水，最后是空白對照。說明用臭氧水處理桑葚是最好的。4種處理方式中臭氧水處理效果最佳。

2.2貯藏時間對桑葚汁中微生物數(shù)量的影響

由表2可知，在貯藏前5 h，桑葚果汁中的菌落總數(shù)的對數(shù)減少了0.27，而在接下來的5 h里菌落總數(shù)的對數(shù)又增加了1.2。說明隨著貯藏時間的增加，短時間內(nèi)桑葚果汁中的微生物數(shù)量不會有增加，而長時間放置會導(dǎo)致果汁中微生物的大量繁殖。

2.3熱殺菌方式對桑葚汁中微生物數(shù)量的影響

由圖1可知，當溫度達到70 ℃以上后能達到滅菌效果。在食品加工過程中，常壓熱力殺菌是食品殺菌的常用方法之一，在果汁加工中得到了廣泛應(yīng)用，在保障果汁微生物安全、延長產(chǎn)品貨架期等方面起到了重要作用。但是高溫?zé)釟⒕鷷?dǎo)致果汁飲品營養(yǎng)素（特別是維生素C）的損失和品質(zhì)下降，因此，殺菌溫度和時間的控制是關(guān)鍵技術(shù)之一[14]。

2.4DMDC對桑葚汁殺菌效果及殘余菌種鑒定

采用常規(guī)熱殺菌，由于花青素的破壞，果汁的顏色會隨著溫度的升高逐漸變淺[15]。因此本試驗研究了DMDC對桑葚汁的殺菌效果，同時分析了在桑葚汁中能耐受DMDC的微生物種類。

2.4.1DMDC對桑葚汁殺菌效果的影響由表3可知，對于平板培養(yǎng)后初始菌落總數(shù)達106.65 CFU的桑果，200 mg/kg DMDC殺菌2次減菌對數(shù)為3.84，100 mg/kg DMDC殺菌2次減菌對數(shù)為3.53。200 mg/kg的DMDC的滅菌效果略強于100 mg/kg的DMDC。第二次滅菌后果汁中的細菌減少0.73和0.67個對數(shù)。

2.4.2API菌種鑒定殘余細菌觀察菌落形態(tài)，有3種比較典型的菌落，分別挑取單菌落后進一步劃線純化，單菌落進行革蘭氏染色，進行氧化酶和觸酶試驗。同時將純化后的單菌落接種到生理鹽水中，控制濁度達到2 Mcf。

在使用API 試紙條之前需根據(jù)試驗菌的生化試驗結(jié)果，同時結(jié)合《API系統(tǒng)選條的標準》確定所用試紙條的種類。由表4可知，對純化后的菌種進行革蘭氏染色，只有3號為陽性，其他全部為陰性，氧化酶和觸酶試驗全部為陰性，確定3號用API 50 CHB試紙條，1、2號用API 20 E試紙條。

API 50 CHB和API 20 E試紙條分別由50和20個含有干燥底物的小管組成。這些小管用細菌懸浮液接種，培養(yǎng)一定時間后，通過細菌的代謝作用（有的需加入礦物油形成厭氧環(huán)境），管內(nèi)培養(yǎng)物產(chǎn)生顏色的變化，然后根據(jù)反應(yīng)結(jié)果并參照分析圖索引或API LAB PLUS軟件可知，這3種比較典型的菌落可能分別為深紅沙雷氏菌、嗜麥芽窄食單胞菌和蘇云金芽孢桿菌。

3小結(jié)

1）研究發(fā)現(xiàn)對摘得的桑葚進行臭氧水清洗桑葚能有效減少桑葚汁中的微生物；桑葚汁隨著放置時間的增加，其中的微生物數(shù)量5 h內(nèi)增加不顯著，存放超過5 h后迅速增加，這要求桑葚采摘后迅速進行殺菌處理；在熱殺菌處理條件方面，70 ℃以上殺菌效果較好。本試驗確定70 ℃即可達到很好的殺菌效果，但該溫度殺菌果汁只能在冷藏條件下貯藏，常溫貯藏微生物容易超標。

2）DMDC為一種國外普遍使用的殺菌劑，與其他防腐劑相比，DMDC具有廣泛的殺菌作用，由于DMDC可完全分解，對酒及飲料的品質(zhì)（色、香、味）無任何影響，其分解產(chǎn)生的甲醇量極少，不會影響健康[15]。連續(xù)2次添加DMDC后仍有部分細菌殘留說明DMDC不能將果汁中的細菌全部殺死。由最后的鑒定結(jié)果來看，維果靈最難殺滅的菌包括深紅沙雷氏菌、嗜麥芽窄食單胞菌、蘇云金芽孢桿菌。

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公共衛(wèi)生價值范文第3篇

1.擇業(yè)動機。擇業(yè)動機是人們自主選擇職業(yè)的內(nèi)在驅(qū)動力。研究表明，陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生的擇業(yè)動機主要呈現(xiàn)出行業(yè)選擇、經(jīng)濟收入和自身發(fā)展的多元化特征。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，陜西鐵路工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生的擇業(yè)動機從高到低依次為：工作穩(wěn)定（90.50%）、收入穩(wěn)定（85.50%）、專業(yè)對口（86.00%）、福利待遇（19.24%）、便于流動（7.7%）、出國機會多（0.01%）、其他（1.80%）。從中可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的擇業(yè)動機主要以工作穩(wěn)定、經(jīng)濟收入可觀和符合自己的專業(yè)為主導(dǎo)的多元化特征。這反映出大學(xué)生一方面希望能夠獲得有較高收入的工作，以盡量滿足自己成年人獨立生活的需要；另一方面，他們希望自己的工作能夠符合自身專業(yè)特點，希望能夠獲得既能賺錢，又能發(fā)揮自身的特長的理想工作崗位。這種現(xiàn)象表現(xiàn)出：當代大學(xué)生的道德價值取向和時代的變化密切相關(guān)，應(yīng)給予高度重視。學(xué)生的擇業(yè)動機在男女性別上沒有顯著性差異，這表明男女大學(xué)生的擇業(yè)動機具有較強的一致性。在三年制和五年制的學(xué)生比較上，我們發(fā)現(xiàn)在工作穩(wěn)定和專業(yè)對口兩個因素上，二者均呈現(xiàn)出顯著差異，具體表現(xiàn)為：三年制學(xué)生比五年制學(xué)生更注重工作穩(wěn)定，希望長期在一個單位工作，他們把單位的發(fā)展前途與自身事業(yè)視為具有長期的穩(wěn)定的關(guān)系。五年制學(xué)生受市場經(jīng)濟影響較大，更注重經(jīng)濟收入，不少學(xué)生認為單位效益不好就重新選擇，對工作流動性較易接受，其比例高于三年制學(xué)生。這主要在于三年制學(xué)生受社會因素影響更多，他們經(jīng)歷了高考，更加了解社會，更多地考慮到自身的實際需要，而五年制學(xué)生在擇業(yè)動機上具有一定的隨意性、盲目性。

2.擇業(yè)自主性。擇業(yè)自主性主反映學(xué)生在應(yīng)聘和獲得工作崗位的過程中主要依靠誰的問題。研究表明，當代大學(xué)生隨著社會的發(fā)展進步，擇業(yè)自主性越來越強，越來越多的學(xué)生希望憑借自身力量尋找適合自己的工作，為自己的職業(yè)選擇當家做主。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，73.50%的學(xué)生認為擇業(yè)主要靠自己，依靠學(xué)校、父母、親戚和朋友的學(xué)生為25%。這表明，大多數(shù)學(xué)生擇業(yè)自主性水平較高，他們能正確認識到職業(yè)理想的實現(xiàn)主要應(yīng)該依靠自己的努力而不是學(xué)校和他人的幫助。這表明就業(yè)體制改革和就業(yè)指導(dǎo)的教育是有明顯效果的。對不同類型學(xué)生進行比較，我們發(fā)現(xiàn)五年制與三年制學(xué)生在擇業(yè)自主性上存在明顯差異，主要表現(xiàn)在對父母、親戚、老師、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和自己的依靠程度上存在著顯著性差異。91.76%的三年制學(xué)生在選擇工作時傾向于自己做主，遠高于五年制學(xué)生67.16%；這主要和五年制學(xué)生年齡比較小對擇業(yè)還缺乏應(yīng)有的理性思考有關(guān)。

3.行業(yè)及崗位評價。行業(yè)及崗位評價是指人們根據(jù)自己的生活感受，對所要從事的工作做出的價值判斷。它影響人們的崗位選擇和工作態(tài)度，通過行業(yè)及崗位評價，可以發(fā)現(xiàn)不同的工作在學(xué)生心目中的地位，了解學(xué)生的職業(yè)價值取向。研究表明，學(xué)生的行業(yè)及崗位評價具有明顯的社會性特征，在很大程度上受到社會因素的影響和制約。調(diào)查中，我們列出了幾種我校畢業(yè)生所從事的主要職業(yè)，對學(xué)生“在下列職業(yè)中，你認為最應(yīng)受到重視的人士是什么”進行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：大學(xué)生認為最應(yīng)受到重視的人士依次為農(nóng)民、科技人員、國有企業(yè)工人、教師、民營企業(yè)工人、公務(wù)員、機關(guān)干部。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民被排在首位，一方面反映了學(xué)生對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位的認識，另一方面也表明，近年來由于各種社會因素的影響，農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位受到削弱，需要引起社會各界的普遍關(guān)注。盡管學(xué)生對農(nóng)民的重視程度較高，但實際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沒有學(xué)生愿意選擇當農(nóng)民，這表明學(xué)生對農(nóng)民的評價只是出于社會責(zé)任要求，而不能反映他們的擇業(yè)意向。對不同類型學(xué)生的比較，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生在行業(yè)及崗位評價上多數(shù)因素一致。因為我們學(xué)校的行業(yè)特色明顯，學(xué)生的選擇也有限。

4.擇業(yè)信心。擇業(yè)信心是學(xué)生對自己能否在畢業(yè)時找到滿意工作的能力的估計。學(xué)生隨著高校“雙向選擇”的不斷實施，以及大學(xué)生就業(yè)教育的不斷深入，表現(xiàn)出較強的擇業(yè)信心。通過對“畢業(yè)找到一個滿意工作的信心如何”的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很有信心的學(xué)生為41.18%，較有信心的為29.41%，一般為17.64%，沒有信心的為11.76%?？梢?，盡管目前就業(yè)形勢嚴峻，但由于學(xué)校行業(yè)特色和目前形勢需要，絕大多數(shù)學(xué)生對找到一個滿意工作較有信心。對不同類型大學(xué)生擇業(yè)信心進行比較發(fā)現(xiàn)，五年制和三年制學(xué)生之間不存在顯著性差異。而在男女生之間存在著顯著性差異：男生比女生更有擇業(yè)信心。這主要由于我們學(xué)校的行業(yè)特色、工作環(huán)境對人的要求及用人單位重男輕女的傾向有關(guān)。

二、教育對策建議

1.要十分重視學(xué)生的擇業(yè)價值觀教育并正確引導(dǎo)學(xué)生的擇業(yè)價值觀。大學(xué)生的擇業(yè)價值觀直接影響著他們畢業(yè)后角色轉(zhuǎn)變的速度和程度。他們畢業(yè)后以什么樣的姿態(tài)投入到工作和生活中，對國家和社會的穩(wěn)定和發(fā)展具有重要的作用。當前對學(xué)生進行職業(yè)教育一般都是圍繞如何擇業(yè)進行，而對大學(xué)生深層次的擇業(yè)價值觀、道德觀缺乏應(yīng)有的教育，這致使部分學(xué)生的擇業(yè)出現(xiàn)一定的偏差，應(yīng)給予重視。研究表明，多數(shù)學(xué)生能擺正自我與社會的關(guān)系，其職業(yè)價值取向的主流是積極向上的。但是，我們應(yīng)該看到，學(xué)生的擇業(yè)明顯受到社會上種種價值取向的影響，對自身長遠利益和人生發(fā)展前途的重視程度很高，但是在擇業(yè)中不能很好地處理金錢和親情、友情、愛情等的關(guān)系及個人與集體的關(guān)系。因此，要在大學(xué)生擇業(yè)價值觀的教育中，教育學(xué)生樹立正確的職業(yè)待遇觀、客觀的職業(yè)地位觀和積極的職業(yè)苦樂觀，不能只要物質(zhì)待遇，使他們能夠自覺抵制享樂主義的影響，在職業(yè)選擇上正確認識和看待權(quán)力、工資、晉升機會、發(fā)展前景、工作條件等，正確處理好金錢與人生、個人利益與國家利益、集體利益之間的相互關(guān)系。

公共衛(wèi)生價值范文第4篇

隨著人民生活水平的提高，社會的進步，食品中微生物污染造成的食品安全問題也越來越受到廣大消費者、食品企業(yè)、政府監(jiān)管部門的關(guān)注。在此大環(huán)境下，食品加工企業(yè)要不斷提高企業(yè)管理水平，保證所生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全合格，而此次主題就由訾雅靜老師對食品中的致病菌和如何控制微生物進行講解。

微生物的種類、特點和危害

微生物是一切微小生物的統(tǒng)稱，包括細菌、霉菌、酵母菌、真菌、病毒和少數(shù)澡類等。其主要特點有以下五個方面：一、個體微小，結(jié)構(gòu)簡單；二、生存環(huán)境可塑性大，在-10℃～80℃、酸性、堿性，高鹽等條件下都有適合生長的微生物；三、分布廣、品類多、數(shù)量巨大、無處不在；四、繁殖快，例如大腸桿菌在20min以內(nèi)繁殖一代，一晝夜最少也可繁殖出72代，數(shù)量非常巨大五、易變異、易培養(yǎng)、適應(yīng)性強。

微生物是食品加工中最主要的危害之一，其中尤以致病菌為甚。條件致病菌污染食物或食品微生物超標會造成食品的腐敗、變質(zhì)，而人們食用被污染、腐敗、變質(zhì)的食物后，會出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、中毒等癥狀，更有甚者會危及生命。GB 29921食品中致病菌的介紹及限量

為了控制食品中致病菌的污染，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，國家衛(wèi)計委委托國家食品安全風(fēng)險評估中心起草了《食品安全國家標準食品中致病菌限量》GB 29921-2013標準，該標準于2014年7月1日由國家衛(wèi)計委正式頒布實施。

該標準用以監(jiān)督管理生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品中微生物的情況，其中對主要致病菌進行了簡介并對肉制品中的致病菌指標做出限量。

沙門氏菌：據(jù)統(tǒng)計，由沙門氏菌引起的食物中毒在世界各國的細菌性食物中毒中常列榜首，沙門氏菌引發(fā)常引發(fā)細菌性食物中毒，其中以鼠傷寒，腸炎和豬霍亂桿菌為常見菌種。其感染過程主要是大量活的沙門氏菌進入消化道后在腸道繁殖，釋放出毒素，導(dǎo)致人體或動物出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀；污染源主要是帶菌的人或家畜的糞便、血液等。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖，而且其生命力頑強，在糞便中可存活1～2月，在冰箱中可生存3～4個月，在土壤中可過冬。GB 29921中沙門氏菌為二級采樣方案，限量指標為：n=5，c=0，m=0。

單核細胞增生李斯特氏菌：人畜共患病原菌，最適生長條件為35～37℃。該菌是一種細胞內(nèi)的寄生菌，主要通過眼及破損皮膚、粘膜、腸道進入體內(nèi)，從而入侵細胞免疫系統(tǒng)，可能造成呼吸急促、嘔吐、發(fā)燒、抽搐、昏迷等情況，還可能引發(fā)腦膜炎、化性結(jié)膜炎，敗血癥，甚至造成死亡。單核細胞增生李斯特氏菌廣泛存在于自然界中，生存環(huán)境適應(yīng)范圍大。其對營養(yǎng)要求不高，在酸性、堿性，低溫條件都可生存，在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖，故而在食品中檢出比例大。GB 29921中單核細胞增生李斯特氏菌為二級采樣方案，限量指標為：n=5，c=0，m=0。

金黃色葡萄球菌：人類的一種重要病原菌，有嗜肉菌之稱，可引起許多嚴重感染，如肺炎、偽膜性腸炎、心包炎、敗血癥、膿毒癥等全身性感染。金黃色葡萄球菌分布廣，空氣、水、灰塵、人或動物的排泄物等為常見污染源，其最適生長溫度為37℃，干燥環(huán)境下可存活數(shù)周。在中性環(huán)境下金黃色葡萄球菌生長最快（20min，2的n次方，幾何基數(shù)遞增），且具有高度耐鹽性（10～15%），可以產(chǎn)生腸毒素（50%～70%）耐100℃煮沸30m不被破壞。在GB 29921中金黃色葡萄球菌為三級采樣方案，限量指標為：n=5，c=1，m=100CFU/g，M=1000CFU/g。

大腸埃希氏菌O157：H7：大腸桿菌的一個類型。該病菌常見于牛等溫血動物腸內(nèi)，會釋放一種強烈毒素，并可導(dǎo)致腸管出現(xiàn)嚴重出血性腹瀉，更有甚者會伴發(fā)溶血尿毒綜合癥，危及生命。一旦感染，將造成嚴重疫情。大腸埃希氏菌O157：H7可經(jīng)食物和水在人群中廣泛傳播，具有較強的耐酸性、耐低溫，最適生長溫度為33～42℃，廣泛分布于水和土壤中，甚至可以在一小部分養(yǎng)牛場的健康肉牛腸道內(nèi)檢出，易增加屠宰過程中牛肉受到污染的可能。因此，在牛肉制品中的風(fēng)險最高。大腸埃希氏菌O157：H7在GB 29921中為二級采樣方案，限量指標為：n=5，c=0，m=0；（僅適用牛肉制品）

通過對幾類致病菌特點、習(xí)性、危害的簡單了解，可以發(fā)現(xiàn)帶菌的人、動物糞便、血液雜物和被污染的水、土壤、空氣、接觸面等因素是大腸、沙門氏菌和單增李斯特氏菌的主要污染源；而膿包是金黃色葡萄球菌最主要的污染源。生產(chǎn)過程中如何控制減少微生物

國家衛(wèi)計委于2014年6月實施了《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-2013，以規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為，防止食品生產(chǎn)過程中的各種污染，控制潛在危害。希望通過該規(guī)范提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，促進食品行業(yè)管理方式的進步，提高監(jiān)管效率，保障消費者健康。

《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》從廠房布局、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等各個方面做出了非常全面的規(guī)定。但是，在實際生產(chǎn)過程中仍有幾方面容易被忽略。

第一、環(huán)境衛(wèi)生，廠房功能布局。廠房選址要求對食品無顯著污染，其功能布局、流程需符合食品衛(wèi)生操作要求。企業(yè)的生產(chǎn)條件不盡相同，需根據(jù)自身情況設(shè)置布局，從而降低環(huán)境中微生物對食品的危害。

第二、水和空氣在生產(chǎn)過程中的控制。水包括市政供水和自建井。如企業(yè)使用自建井，需將水凈化消毒，特別是產(chǎn)成品區(qū)生產(chǎn)用水。若使用市政供水，企業(yè)也可加消毒設(shè)施，進一步保障生產(chǎn)用水符合要求。此外，污水不可對生產(chǎn)用水造成二次污染，也不得污染生產(chǎn)環(huán)境。就空氣方面而言，車間的進出風(fēng)口處要有防蟲，防塵設(shè)施，同時，要保證空氣從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。從滅菌角度看，空氣可采用臭氧、紫外燈、二氧化氯噴霧或熏蒸等措施。

第三、人員和培訓(xùn)在生產(chǎn)過程的要求。從事生產(chǎn)的人員必須有健康證，并且每天需要進行健康檢查，患有局部化膿性感染（手部傷口等）、上呼吸道感染（如鼻竇炎、化膿性肺炎、口腔疾病等）的操作人員必須暫時停止其工作或調(diào)換崗位。當前，食品監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)越來越重視從業(yè)人員的培訓(xùn)和檢查。人員的素質(zhì)、熟練程序、風(fēng)險意識、危機現(xiàn)場的處理等，有助于提升產(chǎn)品的品質(zhì)，優(yōu)秀企業(yè)會通過各種培訓(xùn)來提高從業(yè)人員的安全意識和責(zé)任，提高相應(yīng)的知識水平。

第四、進貨索證。為減少微生物污染，企業(yè)進貨前需索要相關(guān)證件，審察廠家是否合規(guī)。證件包括原料、輔料、包裝材料、洗滌劑、消毒劑等。只有企業(yè)使用合格合規(guī)的生產(chǎn)原材料，產(chǎn)品性能才會更有保證。

第五、生產(chǎn)過程中的制度與管理。在生產(chǎn)過程中，企業(yè)的衛(wèi)生管理制度，以及相關(guān)的檢查、考核是控制減少微生物污染的重要保證。在此過程中，須嚴格執(zhí)行進出車間操作規(guī)程，清洗消毒操作規(guī)程；生、熟避免交叉污染；定期、定時消毒操作。操作人員離崗后重新回到崗位，需重新洗手消毒，并且在工作中一定要規(guī)范帶口罩防護，以減少微生物的污染。

第六、滅菌對減少微生物危害有所幫助。為減少微生物污染，降低產(chǎn)品的安全風(fēng)險，滅菌工序是很重要的一個步驟。通過徹底加熱，包括致病菌在內(nèi)的大部分微生物可以被很快殺滅?，F(xiàn)在的滅菌方式很多，如沸水煮、巴氏消毒、高壓蒸汽、干燥滅菌、輻射滅菌、化學(xué)殺菌劑和消毒劑等等，企業(yè)需選擇適合自己產(chǎn)品的滅菌方式，減少有害微生物的危害。

第七、溫度與時間的控制。生產(chǎn)過程需在合理溫度下使操作工序盡量緊湊，從而降低食品中已有的微生物生長繁殖的速度，降低菌落總數(shù)。每類微生物都有自己的最適生長溫度，在最適生長溫度下，細菌會呈幾何級繁殖增長。因此為降低終產(chǎn)品的菌落總數(shù)量，就需控制生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的溫度，使其盡可能遠離致病菌和腐生菌的最適生長溫度。

第八、監(jiān)控與檢驗對控制微生物有重要作用。微生物無處不在，可造成食品污染的環(huán)節(jié)眾多，在2014年更新的GB 14881里面單獨增加了附錄A――食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南，提出了加工過程環(huán)境微生物和過程產(chǎn)品微生物的監(jiān)控要點。附錄A涵蓋了加工過程各個環(huán)節(jié)的微生物學(xué)評估，清潔消毒效果以及微生物控制效果的評價。從實際質(zhì)量監(jiān)控需求著手，對監(jiān)控指標、取樣點、監(jiān)控頻率、取樣和檢測方法、評判原則，以及不符合情況的處理等進行了詳細說明和解釋，并通過示例說明，指導(dǎo)企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中對微生物進行全方位的監(jiān)控，以減少食品生產(chǎn)過程中的各種污染，控制潛在危害，保證產(chǎn)品合格。

微生物的應(yīng)用

雖然，致病微生物會對食品造成污染，但事實上，很多微生物是對人體有益的。微生物在食品中的應(yīng)用歷史悠久，很早人們就會在適宜條件下利用微生物將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為所需產(chǎn)物，例如發(fā)酵。常見的發(fā)酵產(chǎn)品有：酸奶、奶酪、l酵肉制品、饅頭、面包、泡菜、酒、腐乳、醬油、醋等等，發(fā)酵豐富了人類的生活。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵過程在增加或提高營養(yǎng)成分的含量以及改善食品的風(fēng)味方面正日益扮演重要的角色，顯示出廣闊的應(yīng)用前景。

公共衛(wèi)生價值范文第5篇

關(guān)鍵詞:衛(wèi)生監(jiān)督人員;思想政治工作;和諧服務(wù)

中圖分類號:D41 文獻標識碼:A文章編號:1003-949X(2010)-06-0030-01

面對思想政治工作不斷變化的新環(huán)境和新對象,思想政治工作也要與時俱進,突出重點,不斷賦予思想政治工作新的時代內(nèi)涵,才能使思想政治工作真正落到實處、取得實效。筆者擬結(jié)合衛(wèi)生監(jiān)督人員的工作實際,談一談如何做好衛(wèi)生監(jiān)督人員的思想政治工作。

一、圍繞發(fā)展,突出為經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)

思想政治工作是各項工作的生命線,是我們黨的傳統(tǒng)優(yōu)勢。加強和改進新形勢下的思想政治工作,就是要緊緊圍繞發(fā)展,堅持以經(jīng)濟建設(shè)為中心,不斷為構(gòu)建社會主義和諧社會、為經(jīng)濟發(fā)展和工作大局服務(wù)。衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)是代表衛(wèi)生局執(zhí)法的行政執(zhí)法機構(gòu),雖然不能直接創(chuàng)造效益,但可為經(jīng)濟發(fā)展和人民群眾的身心健康及構(gòu)建社會主義和諧社會營造良好的環(huán)境,為區(qū)域的招商引資工作吸引更多的商家投資,為經(jīng)濟社會發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。因此,做好衛(wèi)生監(jiān)督人員的思想政治工作有著舉足輕重的作用。

二、以人為本,突出和諧服務(wù)理念

思想政治工作要以人為本,做到“尊重人、關(guān)心人、體貼人”,通過親和干部與職工,構(gòu)建起干部與職工、職工與職工相互和諧的良好氛圍。尊重別人,就是不要自以為是,自命清高,對別人的處境漠不關(guān)心。要關(guān)心人,體貼人,這是尊重人的思想基礎(chǔ)和感情基礎(chǔ),沒有這種思想和感情做基礎(chǔ),就不可能在行動上對人有尊重的表現(xiàn),就不能做好思想政治工作。衛(wèi)生監(jiān)督人員要尊重被監(jiān)督對象的人格,尊重別人的勞動,尊重別人的感情、愛好、興趣、個性、和民族習(xí)慣等。同時,還要堅持集體主義價值觀教育,要求衛(wèi)生監(jiān)督人員要“心中有他人,心中有集體,心中有國家”,真正把和諧服務(wù)的理念貫徹到自己的工作中。要教育衛(wèi)生監(jiān)督人員正確處理好個人與他人之間的關(guān)系。只有關(guān)心對方,相互支持,,才能形成衛(wèi)生監(jiān)督工作團結(jié)和諧的良好局面。要教育衛(wèi)生監(jiān)督人員堅持集體主義,反對個人主義,把國家利益與集體利益放在首位,把國家、集體和個人三者利益統(tǒng)一起來,用人民賦予的執(zhí)法權(quán)力為人民謀利益。在衛(wèi)生監(jiān)督人員中要倡導(dǎo)堅持集體主義,反對個人主義,倡導(dǎo)集體榮譽感和愛崗敬業(yè)為民服務(wù)的奉獻精神。

三、適時激勵,加強衛(wèi)監(jiān)人員服務(wù)意識

要善于運用激勵手段,適時地不斷激勵衛(wèi)生監(jiān)督人員發(fā)揮最大的潛能,激勵他們出新和創(chuàng)新,充分調(diào)動他們的工作熱情和工作積極性,努力完成各項衛(wèi)生監(jiān)督工作。做好衛(wèi)生監(jiān)督人員的思想政治工作,要結(jié)合他們的工作和生活實際,多做理順情緒、化解矛盾和解疑釋惑的工作,這對他們順利地完成各項衛(wèi)生監(jiān)督工作起著非常直接的促進作用。只有結(jié)合衛(wèi)生監(jiān)督人員正在從事的實際工作,有針對性地開展思想政治工作,才能有的放矢,收到成效。如夏季、旅游旺季或重大節(jié)慶日,是對食品衛(wèi)生和公共場所衛(wèi)生狀況進行專項治理工作的突擊期,這期間,衛(wèi)生監(jiān)督人員的任務(wù)重、時間緊、要求高、責(zé)任大,思想政治工作者就要針對任務(wù)的準備、實施和完成的各個階段,適時激勵衛(wèi)生監(jiān)督人員,給他們講清道理,提高認識,實施督導(dǎo),用好表揚與批評的手段和評先評優(yōu)的激勵機制,形成一套完整的正激勵鏈,為衛(wèi)生監(jiān)督任務(wù)的完成提供精神動力和保障。